關於江淮名菜“爛糊”的知識

““蘇菜”中的“爛糊”也叫做“肉絲爛糊”。此菜，源自江淮河上民間船菜的一道不起眼的小炒，但其味道好，已流傳了上百年。“蘇菜”被列爲中國八大菜系之後，特把此菜“爛糊”收列爲最具地域...

“淮山是一種高營養、低熱量的食品，它含有豐富的蛋白質及纖維，食用後會產生飽脹感，特別適合平日運動量少久坐導致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補之用。此外，淮山具有健脾、補肺、...

衆所周知，菠菜含有豐富的鐵元素和胡蘿蔔素以及維生素C和維生素K等，其中蛋白質的含量更是超過衆多蔬菜，可謂是營養模範生。同時雞蛋也含有豐富的非蛋白質，如果你想做一道營養健康又能迅速上...

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘主料娃娃菜：1顆輔料肉絲：50蔥姜沫：各5g鹽，糖，香油：各5g料酒，：10澱粉：10具體步驟1.菜洗淨，切絲2.肉切成絲3.熱鍋冷油蔥姜沫爆香4.加...

“網上APP買的白菜每斤1.6元，一棵5斤重花了8元，我分了四次才吃完，划算下來一次才2元。2元就能炒上一盤，真的實惠到家了。今天在家還是用白菜做菜，就是加了自制的蟹粉在裏面，立馬變得高大上。...

“爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜（百度),上海人喜歡爛糊肉絲除...

““錢江肉絲爲我的老師杭幫菜掌門人胡忠英先生所創，是胡老師的拿手菜之一，該菜以杭幫菜爲基礎，融合了北派的濃重口味和南派的精細刀工，博採衆家之長，成爲了一道適合大江南北的名菜，此菜色澤...

我們都知道，我們國家是一個民以食爲天的國家。各種美食，無窮無盡。一輩子都吃不完，中國八大菜系真的是體現了我們國家飲食的發達，但是作爲江西人，你是否瞭解過江西十大名菜?如果不瞭解，接下...

食材明細主料帶筋熟牛肉（400克）大白菜（400克）輔料胡蘿蔔（一小段）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）食用油（適量）配料蠔油（適量）生抽（適量）糖（適量）鹹甜（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）爛糊白菜燜牛肉的做法步驟1、所...

1、三杯酒是由三黃雞等食材製作而成，因其烹飪時不放湯水而聞名，口感鮮香可口有嚼勁，是江西的傳統名菜之一。2、永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮的特色菜，口感細膩順滑有勁道。3、餘干辣椒炒...

“淮陽菜中有一道名菜，那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾，製作精細，風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約...

食材明細主料南瓜（適量）淮山（適量）小米（適量）輔料豌豆（適量）薏米（適量）芝麻（適量）枸杞（適量）原味（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）南瓜淮山養生糊的做法步驟1、材料如下。2、南瓜去皮切小粒。3、淮山...

淮揚菜是我國傳統四大菜系之一，它發源於揚州和淮安的，所以它菜叫做淮陽菜，淮揚菜受很多人的喜愛，並且在長江流域一帶是非常著名的菜系，那麼今天呢，我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜，看看大家...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料大白菜：1朵五花肉：150輔料姜：適量蔥：適量鹽：適量醬油：適量雞精：適量料酒：適量具體步驟1.五花肉、白菜分別切粗絲；蔥姜切碎2.肉...

“大俗話說百菜不如白菜，大白菜營養豐富，做法多樣，爛糊白菜特別適合秋冬季節食用，熱熱乎乎來一碗，暖心暖胃。”食材明細主料大白菜（適量）輔料雞蛋（2個）粉條（適量）黑木耳（適量）麪粉（2勺）調料植物油（適量...

軟兜鱔魚，平橋豆腐，獅子頭，蟹黃蟹肉，蟹黃湯包等。淮安地區盛產鱔魚，而軟兜鱔魚，則是鱔魚中的精品，將鱔魚裝兜後精細加工而成，肉嫩，味道鮮美；平橋豆腐是淮陽菜中的扛鼎之作，用雞肉，香菇，香菜等，搭配軟...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘江浙地區的菜品總體來說口味清淡，常見的都是蒸煮的手法爲主，像淮揚小炒這般的熱炒菜倒是不多，這道菜的名字雖然清雅實際...

“嬰兒輔食，懶人早茶，寶寶輔食”食材明細主料幹淮山（一小把）輔料嬰兒米粉（1平勺）原味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）幹淮山米糊的做法步驟1、取幹淮山一小把，過濾水250左右。2、把幹淮山和水扔...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料大白菜：200輔料姜：適量醬油：適量鹽：適量油：適量白肉：適量蔥：適量雞精：適量具體步驟1.原料圖片2.白肉、大白菜分別切粗絲3...

食材明細主料南瓜（半個）江米（100克）輔料清水（1300ml）清淡（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）南瓜江米糊的做法步驟1、江米淘洗乾淨，泡一小時！南瓜去皮去壤備用。2、南瓜切小塊。（半個南瓜沒用完，用...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料面：適量青菜：適量雞蛋：適量輔料鹽：適量雞精：適量葷油：適量具體步驟1.青菜洗淨切寸段，雞蛋打散2.鍋內燒開水後，先放入青菜，燒兩...

“蓮花縣路口鎮廟背實拍”食材明細主料麻鴨（兩斤左右）用鹽水接的鴨血（全部）輔料新鮮辣椒（半斤左右）生薑（20克左右）調料茶油（一勺）鹽（按口味適量）食用油（一兩）自制黑米酒（半兩）中辣（口味）燜（工藝）一小時（耗時...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料白菜：適量豬裏幾：適量豬油：適量輔料鹽：適量雞精：適量胡椒粉：適量生粉：適量具體步驟1.白菜、豬裏幾清洗乾淨分別切成細絲；2.豬...

兩、三分鐘。小白菜用開水進行焯燙，只要兩到三分鐘就可以爛熟了。小白菜是很容易熟的，不要煮很長的時間，否則是會導致維生素的流失。選小白菜的時候不應該選擇青色爲主的白菜。選白菜的時...

蓮花血鴨，三杯雞，江西米粉，上清豆腐，瓦罐湯，老表土雞湯，江西粉蒸肉，粉蒸排骨等等。江西的菜品具有其獨特的當地風味，江西菜品的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，鹹鮮兼辣。江西多以粉蒸爲主如粉...