關於【山西】山西炒麪皮的知識

“炒麪皮是我們山西太原的當地特色小吃，夏天以涼拌爲主，冬天冷了就改爲小炒。雖說是街邊小吃，但特別受歡迎，一年四季都有人愛吃。如果說在當地人眼中，這小炒在過年過節時上不了檯面，可對於外...

“發麪油旋是山西的一道傳統麪食，因製作過程中有油，又是發麪，而且還有一定量的鹽，因此可以存放很久。據說過去在山西，家家女人都會做，男人多外出經商，家中的女人就會製做一些發麪油旋，給男人當...

“山西人喜歡吃涼皮，做起來其實很簡單，就是費點功夫，最好是晚上洗好面水，等靜置一晚上後，第二天早上來做就容易多了，因爲經過一晚上的沉澱，水和漿能夠徹底的分離。”食材明細主料麪粉（一斤）黃瓜...

“山西小米，清水一煮米飄香小米富含人體所需的豐富營養，多吃更健康。黃小米又稱黎、糜子、夏小米，原產中國北方，山西黃小米綿軟可口，清香撲鼻，且營養豐富，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營...

“山西牛肉小面片營養湯”食材明細主料麪粉（500克）輔料大雞腿（1個）平遙牛肉（15克）金針菇（30根）香菇（3個）杏鮑菇（半個）蔥花（適量）蒜末（適量）香菜（3顆）綠豆芽（一把）韭菜（15根）凍豆腐（適量）豆腐皮絲（適量）原味（口味）未...

“今天做的是“山西豆角燜面”！因爲飯菜一鍋出，總有人說它是”懶人飯“。但我卻要說，愛它的原因並非因爲省事，而只是爲了它的味道！！勁道的麪條，鹹鮮的味道，再加上最後那少許辛辣蒜末與酸爽陳醋...

“今天迎來了北京的第一場雨。窗外春雨微涼，花草如洗，像貓兒一樣蜷縮在電腦前，碼着字……這幾日一直忙着趕稿子，老萬風塵僕僕的出差剛回來。在這微涼的日子裏，來一碗酸爽熱辣的山西酸湯麪最...

“山西是麪食之都，有着成千上百種麪食，油麪，麪條，揪片，佔片子，這些都是山西家家常吃的麪食，山西的麪食講究的是麪條勁道，口感爽快，菜拌在面裏食用，有燙麪，有佔面，各個吃了讓你難以忘懷，吃了來想吃，肚...

食材明細主料面（1斤）豆角（1.5斤）輔料香菇（10朵）配料鹽（適量）雞精（適量）十三香調料粉（適量）醬油（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（7瓣）醋（少許）花椒（少許）大料（少許）五香（口味）燜（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）山西豆角燜面的做法...

“自己，老婆的最愛”食材明細主料豆角（適量）肉（300g）面（1000g）西紅柿（兩個）輔料醋（2勺）鹽（2勺）蔥（適量）蒜（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）山西肉燜面的做法步驟1、豆角洗淨，切2、備西紅柿3...

食材明細主料麪粉（適量）輔料豆角（適量）黃瓜（一根）香菜（一根）蔥（一段）蒜（兩瓣）花生米（適量）西紅柿（一個）原味（口味）未知（難度）山西滷麪的做法步驟1、豆角洗乾淨，從中間剪開，剪成大拇指長短。2、西紅柿切碎。3...

“桃山皮月餅從前年流行到現在，還是經久不衰。因爲它的顏色鮮豔，可塑性極強，顏值頗高，很受歡迎。把它做成西瓜造型，也是惟妙惟肖，而且做法特別簡單呢。”食材明細主料抹茶桃山皮（160g）原味桃山...

食材明細主料西芹（200g）鐵棍山藥（半截）輔料炒花生米（一小把）調料油（適量）鹽（適量）蠔油（適量）糖（少許）生粉（2匙）雞精（少許）清水（小半碗）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）西芹炒山藥的做法步驟1、西芹清洗幹...

“這款紅酒山楂汁泡製的西瓜皮經過冰鎮後，酸甜可口，可作爲夏天的開胃小菜。”食材明細主料西瓜皮（250克）山楂汁（120克）輔料紅酒（50克）配料白糖（30克）酸甜（口味）氽（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紅酒山楂泡...

“不必太糾結於當下，也不必太憂慮未來，人生沒有無用的經歷，當你經歷過一些事情後，眼前的風景已經和從前不一樣了。”食材明細主料牛肉（適量）面劑子（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）調料鹽（適量）味精...

“我姓行，這個姓比較少，在家鄉卻很常見。有一年，有個邯鄲人尋祖，尋到我們這裏。他說他在河北長大，從小到大周圍都沒有同姓的，每每他告訴人家他姓行，別人都會奇怪，竟然還有這個姓！他問爺爺他來自...

“燜面，是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，流行於山西、陝西、河南、河北、北京等長江以北大部分地區，又稱爲蒸麪、滷麪、爐面、壚面、烀面、糊面。雖然做法類似，但是河南的滷麪和我...

“山西面食包皮面，又稱夾心面，是一種裏面有陷的麪條，在山西鄉間亦稱金裹銀。在晉中、呂梁、忻州等地區食用山西面食包皮面這種麪條非常普遍，由於各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面麪條種...

“刀削麪，是山西地方特色的傳統麪食，被稱爲“中國十大面條”之一。削麪用的刀是特製的弧形削刀，刀片非常薄，削出的面中間厚兩邊薄，形似柳葉，入口軟滑又勁道。”食材明細主料麪粉（適量）五花肉（50...

“俗話說，“世介面食在中國，中國麪食在山西。”山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麪、蕎麪、莜麪做幾十種，如刀削麪、拉麪、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更被...

山西涼皮加盟店排行榜涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮製作還挺複雜，但是好吃，讓人...

餐飲提問：山西太原王萍麪皮怎麼加盟Yjhua3回答：麪皮店不用加盟，王萍除了桃園二巷外，其他都不好吃。並且死貴，基本生意都很差。所以自己做就好了，麪皮利潤大，認真做，總行。Rinty23回答：太原王萍...

“剔尖是山西的一種傳統花樣麪食,還是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削麪，刀撥面，拉麪，剔尖）。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山...

“這個菜應該算是山西的小吃吧，挺有名的哈。呵呵。。。。”食材明細主料麪粉（適量）香菜（適量）輔料炸好的蔥花及蔥油（適量）配料老陳醋（適量）鹽（適量）雞精（適量）香油（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時...

“白麪加入1/4的玉米麪、或蕎麥麪、莜麪、高粱面、小米麪、黃豆麪，軟硬適中，裝入餄餎牀，水開擰壓麪條，開鍋2分鐘就熟，澆上滷吃，或先熗鍋放菜放水，開鍋擰壓麪條，湯吃也好。用吃餄餎的方法吃了許...