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發表於:2024-02-26
食材明細主料帶皮豬肉(適量)輔料滷藥(適量)蠔油(適量)配料精鹽(適量)醬油(適量)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷捆肉的做法步驟1、帶皮肉去毛冼淨。2、從內向外捲成卷,用家裏常用的線捆紮好。...
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發表於:2018-07-31
細白繩。用細白繩不容易破壞肘子的形狀,並且方便拆解。將肘子捆起來有兩個原因:一是肘子經過滷煮之後會變軟,不用繩子捆住就很難夾起來;二是經過滷煮之後,肘子裏面的肉或肉汁可能會流失,所以...
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發表於:2023-12-30
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹...
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發表於:2018-03-21
有定型,美觀的作用。肘子滷煮後,會將其大骨去除,剩下的肘子肉就可以用繩子將其捆綁,避免散亂。肘子在滷煮時,要先焯水一遍,去除豬肉內部的血水,再將其放入滷水中燉煮,一般要煮上兩到三小時。滷...
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發表於:2024-01-08
“土豆帶肉油炸,有土豆的香又有肉的香與甜,下酒首選之菜。”食材明細主料土豆(300克)瘦肉(400克)輔料鹽(適量)油(適量)蛋液(少許)沙茶醬(少許)蔥蓉(少許)澱粉(少許)鹹香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)土豆...
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發表於:2018-11-04
使食材更入味,更勁道。豬肘子本身的體型比較大,且其內部油脂較厚,滷料可能無法很好的融入肉內,捆上繩子後,滷料可以更好的滲入肉內,使肘子更加入味。另外,捆上繩子還可以防止鬆散的肘子散落,不...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料帶皮豬後腿(適量)輔料老抽(適量)花椒(適量)大料(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷肉的做法步驟1、買幾斤豬後腿,洗乾淨、切大塊2、切好淋好水放鍋裏,放入姜、料酒、...
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發表於:2024-02-24
食材明細主料麪條(適量)滷肉(適量)輔料花生米(適量)配料醋(適量)香油(適量)滷汁(適量)五香(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)滷肉滷麪的做法步驟1、備香花生米,滷肉,滷汁。2、麪條。3、湯鍋裏放清水燒開...
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發表於:2023-12-28
食材明細主料豬肉(一塊)雞蛋(幾個)老滷水(適量)輔料香葉(少許)小茴香(少許)幹辣椒(少許)調料紅糖(少許)紅燒醬油(少許)鹽(少許)其他(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷肉滷蛋的做法步驟1、老滷水燒開。2、豬...
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發表於:2024-02-10
食材明細主料豬蹄膀(1個)輔料滷湯(適量)醬油(適量)蠔油(適量)白糖(適量)雞精(適量)胡椒(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)數小時(耗時)普通(難度)滷捆蹄膀的做法步驟1、蹄膀去掉裏面骨頭.(買時要商家幫忙)2、...
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發表於:2024-02-24
“今天爲大家準備了一點大菜---捆膀(對於這個名字,總覺得不太雅,但又找不到更合適的名字,因爲它不僅形象,而且非常貼切)。對於它,我總有一種特殊的情節,它是我認爲外婆的拿手菜之一。在我的印...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料五花肉(適量)鹹豆角(適量)輔料食用油(適量)配料精鹽(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)進階(難度)香燜豆角捆肉的做法步驟1、好的五花肉切片放...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料豆腐(適量)肉(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)胡椒(適量)雞精(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)用愛捆住你的做法步驟1、首先用鹽將豆腐醃10分鐘2、剁肉泥3、蒜-插泥4、...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料蹄髈(適量)輔料滷汁(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)數天(耗時)普通(難度)醬滷捆蹄的做法步驟1、準備蹄膀一隻,請商家取出大骨後,用刀颳去豬皮裏的污垢,後洗淨備用2、將蹄膀皮朝下,切花刀後加入花...
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發表於:2024-01-05
食材明細主料豆腐捆蹄(一根)輔料蔥花(少許)生抽(少許)老抽(少許)鹽(少許)雞精(少許)油(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒豆腐捆蹄的做法步驟1、豆腐捆蹄切厚片。2、鍋熱放油倒入豆腐捆蹄煎...
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發表於:2024-03-01
“這道菜是我母親在我們小的時候想着法子讓我們吃創意做出來的。因爲母親那時在豆腐店裏工作,會捆素雞,所以她就創意用豬蹄捆起來給我們吃,這樣我家的餐桌上又添了一道菜。母親年事已高,所...
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發表於:2024-02-28
“朋友網上和我談到雲南菜,提到草捆魚,激起我的衝動,簡單問了一下作法,就去買了條草魚。既然是人家的特色菜,我只談體會,和改良建議,供大家在家庭製作。原汁原味的東西未必適合在家裏製作,也不...
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發表於:2023-12-26
“捆蹄是一道名菜,屬於蘇菜系;歷史悠長,是江蘇淮安漣水縣高溝鎮的特產。其中,有名的高溝捆蹄系屬市級非物質文化遺產之一。自古就流傳着“中秋向後日漸涼,高溝捆蹄相爭嘗,購貨客人如雲涌,只惜...
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發表於:2024-01-02
“員工們來家裏,工作到了飯點,男女老少都有,家裏除了白米就剩兩大塊肉了,再來就是一個西蘭花一籃子雞蛋……那就燜上一鍋白飯做個滷肉吧,滷肉飯,沒人不愛吃。結果……一滿鍋米飯不夠吃了……...
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發表於:2018-07-31
爲了定型。因爲肘子一般體積都比較大,還帶有皮,所以爲了讓肘子更好的入味,會把皮劃開,這時的形狀就會比很散,而且肘子熟透需要煮很長時間,時間久了就容易爛掉,外觀不好看。用乾淨的棉繩捆起來...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料五花肉(少許)輔料火腿腸(半塊)雞腿菇(1個)韭菜(適量)配料蜂蜜(少許)鹽(適量)醬油(適量)白糖(適量)料酒(適量)白胡椒粉(適量)醬香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)捆子肉的做法步驟1、準備好材料。...
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發表於:2024-02-10
“豬蹄醇香與糉葉清香的完美結合”食材明細主料豬蹄(2只)精瘦肉(300克)皮絲(150克)輔料食鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)白酒(適量)白糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)棕香捆蹄的做法步驟1、豬...
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發表於:2024-02-26
“食材:豆腐皮2張,李錦記生抽。調料:滷汁半瓶,李錦記醬油適量,調味汁,雞精,精鹽,花椒粉,孜然粉,方法:1、豆腐皮2張,2、摺疊,捲起。3、用線捆綁起來。4、鍋裏放適量的清水,加入調料煮半小時,5、下入捆...
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發表於:2024-02-27
“這是我第一次參照了不同的紅燒肉做法,再自己第一次嘗試去做這道關於豬肉的菜。”食材明細主料五花腩(2斤)輔料姜(八角)草果(小茴香)香味(桂片)配料醬油(冰糖)蠔油(黃酒)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)一小...
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發表於:2023-12-27
“下酒神器,滷豬頭肉豬蹄。”食材明細主料豬頭(1個)豬蹄(5個)輔料八角(5個)香葉(適量)草果(適量)蔥(1個)姜(適量)小茴香(適量)黃豆醬(2匙)甜麪醬(2匙)幹辣椒(適量)調料糖(1勺)鹽(1勺)白酒(少許)蠔油(少許)料酒(適量)醬香...