關於硬餅的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料花生：150紅糖：200肉桂粉：6全蛋：3個低筋麪粉：380葡萄乾：150泡打粉：6輔料香草精：幾滴鹽：2具體步驟1.將全蛋，香草精，鹽和紅糖倒...

食材明細主料全蛋（3個）紅糖（200克）低筋麪粉（380克）花生（150克）葡萄乾（150克）輔料香草精（少許）泡打粉（6克）肉桂粉（6克）鹽（2克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）意式葡萄乾花生硬餅的做法步驟1、將全蛋，香...

和麪加入食用鹽、用溫水調製麪糰。酥油餅建議用中筋麪粉製作，可以加入適量的食用鹽，增加麪糰的韌勁，要用溫水和麪，攪拌並揉搓成軟麪糰，這樣做來的油酥餅放涼一天內不會變硬。油酥餅存放時建...

麪糰過硬。製作醬香餅使用的麪糰不宜過硬，麪糰和好以後，可以醒面1-2個小時，做出來的醬香餅口感會更軟。醬香餅是常見的麪食，製作的食材包括麪粉、豆瓣醬、蒜蓉醬、白糖、花椒麪、大料、花...

原因在於油使用的不正確，製作時油溫過高，加上人造黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麪粉的初始溫度太高，溶合到麪粉的速度過快，就會導致成品不鬆脆。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麪粉一個機會定型...

加入開水和麪。和麪時最好一半用冷水一半用熱水，分別揉好以後，再混合在一起揉一段時間，這樣做出來的麪餅不至於太硬。和好面之後，不要立刻烙餅，等待一段時間再放入，在上面刷一層油，不僅味道更...

用細紗布墊着把茶餅隔水放在蒸鍋裏蒸軟後，抖散，一邊蒸一邊注意檢查，能輕鬆掰鬆散爲止，儘量減少時間，不要太長時間，會影響飲用的口感，散開後放在陰涼通風處但注意避免日曬，需要充分晾乾，不然容易...

冰皮月餅造型精緻，還不用烤箱，製作起來相對簡單，因此很多人喜歡自己親手做冰皮月餅。但自己做的月餅總是會出現月餅剛吃是軟的，第二天皮就很硬的現象，本文來說說冰皮月餅爲什麼皮硬。一、冰...

食材明細主料黃油（40克）低粉（150克）鹽（1克）糖粉（20克）雞蛋（一個）輔料無花果乾（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）無花果硬質餅乾的做法步驟1、將無花果乾切碎。2、黃油切丁室溫軟化3、將面...

會。純麪粉其實是不能用來製作南瓜餅的，通常食用的南瓜餅都是用糯米粉和澄米粉混合南瓜泥做成的，只用麪粉是會讓南瓜餅發硬，從而還影響口感，尤其是用油炸的話，特別的堅硬並且也十分的油膩，最...

硬柿子做的柿餅口感會更香甜美味。做柿餅的時候要把硬柿子的外皮削去，把去皮後的柿子掛在通風有陽光的地方晾曬，把柿子曬成有白霜的狀態即可。做好的柿餅軟糯香甜，柿餅在儲存的時候要用可...

是的。因爲硬柿子的質地比軟柿子要堅硬，而柿餅的的製作過程是需要將柿子的皮剝掉再放置有陽光處晾曬，在此期間需經過人工每天不間斷地揉捏致其形狀變成餅狀，最後晾曬結束纔算最終形成柿餅...

能。曬柿餅需要削去柿子的外皮，放置席圈裏經過日曬夜露1個月時間，即成柿餅。挑選曬柿餅的柿子要有7-8分熟，一般硬的柿子比較易削皮，這種熟度的柿子含水量偏低，容易曬乾，同時也有一定的甜度，經...

1、發麪比例不對。大多數情況下是酵母粉和麪粉的比例沒有調配好，麪粉要多，酵母粉要適量的兩者比例爲100:1左右。2、和麪水溫過低。和麪的水溫要控制好，不能太熱也不能太涼，用手摸着覺得有...

使用溫水和麪，在面里加入少量小蘇打，這樣做可以使做出來的大餅鬆軟。做好的大餅，可以直接食用，也可以卷蔬菜、火腿等食用，還可以切成條，做成燴餅、炒餅等。吃剩的大餅，不能室溫儲存，容易回油腐...

發酵一下。南瓜餅是一道獨特的小吃，口味清香，味道十分不錯。做南瓜餅的時候可以使用電餅鐺來製作，南瓜餅的主要材料是南瓜泥、酵母、麪粉等。南瓜蒸熟之後再製作成南瓜泥，一般和麪粉一起加...

燒餅是一種生活中常見的小吃，主要食材有面粉，燒餅飽腹感十足，而且其味道香濃，所以深受人們的喜愛。在南方的大街小巷，賣燒餅的店鋪比較少，於是有些朋友會在家中自制燒餅，但是烤出來的燒餅口感...

加入雞蛋和食用鹽。做醬香餅時可以在麪粉中加入適量的食用鹽和雞蛋，這樣可以使麪糰水分充足，做出來的醬香餅非常酥脆而且不硬，做好的醬香餅趁熱食用口感更佳。吃不完剩下的醬香餅也可以放...

能做。但是不能選擇過硬的，柿子七成熟左右最佳。做柿餅就是要挑選相對比較脆的柿子，軟的柿子反而不好做，因爲軟的柿子不好削皮，並且軟的柿子裏面的汁非常容易流出來，製作非常不方便。做柿餅...

隔水蒸制三至五分鐘。製作完的發麪餅變硬，很大程度上考慮是儲存不當導致的。在發麪餅製作完成後，最好是將麪餅用保鮮袋密封后放置冰箱冷藏儲存，這樣發麪餅內的水分不會輕易蒸發掉，因此不會...

可以。柿餅本來就是使用硬柿的狀態下的柿子製作而成的，若是已經熟透的軟柿子反而做不出柿餅，因爲軟柿子不好去皮很容易將內部果肉帶出，且軟柿子汁水比較多，很難量曬乾。而硬柿子去皮後將其...

問題出在使用的油上，使用了人造黃油，應使用酥油。油脂滲入麪粉時的初始溫度不能過高，但人造黃油的沸點比酥油高，很快就融合到麪粉中，桃酥餅就沒有那麼鬆脆。要想使桃酥餅鬆脆，就要先給麪粉一...

再蒸一次。發麪餅柔軟多層，外皮酥脆。蒸出來過久的發麪餅需要將其加熱一下再食用，否則會幹硬，影響口感。發麪餅可以製作成很多的美食，比如小茴香發麪餅，蔥花發麪餅，椒鹽發麪餅，紅豆沙發麪餅，芝...

加熱。南瓜餅是一道較爲受歡迎的菜式，就是以南瓜爲主原料做成的圓形小餅，顏色金黃，還可以加喜歡吃的餡兒，不同地方、製作方法都不同，南瓜餅裏面會加一定量的糯米粉，糯米粉涼了以後會有反生的...

儲存不當，餅中的水分被蒸發掉了。做好的發麪餅在存放的時候，建議要裝入保鮮袋中，然後再放入冰箱中冷藏，防止發麪餅中的水分流失，這樣就不會變硬了。另外，在和麪的時候，麪糰建議放到溫處發酵，等...