關於油爲的知識

不同種類的油有不同的營養價值，不能只吃一種油。烹調方式不一樣，選擇的油種類也會不一樣，交替選擇油食用更健康，也可以補充人體需要的各種營養物質。但是每次去買油都會被各種品種的食用油...

以前過年的售後家家戶戶都會熬豬油，因爲豬油是“奢侈品”，只能在過年的時候吃上一點，甚至在80年代，能夠吃上豬油拌飯是最大的幸福了。豬油有特殊的香氣，雖然現在條件好了，但是平時大家還是習...

1、會導致泡菜滋生細菌，影響泡菜發酵。2、會導致泡菜發酸，影響食用。泡菜除油不能沾外，也不能沾生水。因爲生水中的細菌和雜質較多，容易導致泡菜水發白，長花，導致泡菜無法食用。在取泡菜時，用...

保證麪條不粘連使口感更好。涼麪在較長的是時間內是不可能保證不粘連的而且不可能做好就吃，所以就要採取一些措施，那就要淋入香油既可以滋潤麪條使麪條互不粘連又可以增添香味。油附着在...

醒好的麪糰在遇到高溫油炸時會產生膨脹生成氣孔，這樣的油條吃起來才酥脆可口，若是油條不醒面做出來的油條就是面坨坨、麪疙瘩一樣食之無味。醒好的麪糰除了可以做成油條，還可以做成蓬鬆柔...

油鍋溫度過高，引起自燃。食用油的種類比較多，常見的有花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油、大豆油等，不同的食用油，燃點也會不一樣。花生油的燃點在445度，大豆油的燃點是在446度。油鍋起火時，需...

烹飪方式不對。油麥菜本身自帶些許苦味，烹飪油麥菜時，可以將油麥菜放在水中焯燙後再炒，這樣就會減少莜麥的苦味。油麥菜別名莜麥菜、香水生菜、苦菜等，原產地中海沿岸，現在在我國廣泛種植。...

夏季是吃小龍蝦最佳的季節，小龍蝦含有的蛋白質很高，營養也比較豐富，人吃了之後很容易被消化，做成菜餚味道也很美味，所以很多人都喜歡吃小龍處。好多人在做小龍蝦的時候喜歡用油炸一下，那麼，小...

還未熟透。已經熟透的牛油果鼓勵捏其果皮時會有明顯的凹陷，但若是捏後沒有明顯的變化，則說明牛油果還沒有熟透，需要在進行催熟處理或是多放置一段時間。已經成熟的牛油果可以直接食用，也可...

儲存條件不好或放置時間過長、原材料本身已經變質，導致植物油變苦。1、植物油需要儲存在避光溫度適中的環境下，被陽光直射、放置溫度過高或者放置時間過長都會導致植物油發生變質，味道會...

防止粘鍋。在炒制的過程豆沙是非常容易粘鍋的，所以一定要放油一起炒，放油可以讓豆沙的口感達到最佳。除了要注意放油之外，在煮豆沙之前一定要先將紅豆泡一個晚上。在煮紅豆的時候水也不宜...

烤串在中國是非常出名的，同時烤羊肉串，是新疆最爲代表的一種食品。尤其是在夏夜的季節，呼朋喚友來一起來烤串是非常好的。不但增強了友誼同時也感受到了美味。在中國呢，就有着考串的一種說...

跟雞蛋的蛋黃和蛋清生理組成有關，雞蛋的蛋黃比較小，蛋清部分比較多，醃製後不容易出油。醃製鹹雞蛋時，需要將雞蛋清洗乾淨，晾乾表面水分，放入白酒中滾一下，再裹上食用鹽，用保鮮膜包好放在容器中...

烤串刷油是爲了保充水分，滋潤調色。烤串兒在中國是出名的夜宵食物，烤串兒常見的食材是羊肉、牛肉，還有其他各種葷菜、素菜，麪食也可以燒烤。烤串刷油，實際就是爲了保持肉的香美，提升肉的緊緻...

春筍沒焯水。因爲春筍本來就有一些苦苦的清涼感覺和味道，可以在炒之前放進開水裏煮一下，時間不要太久，變軟了，變色了就差不多可以了，然後再炒。春筍還可以做成泡椒春筍、醬爆春筍、春筍釀肉...

蛋不新鮮。在購買鹹鴨蛋的時候儘量選擇優質的鹹鴨蛋去醃製會比較好，可以輕輕的搖一搖鴨蛋，聽聽是什麼聲音就知道是否新鮮了，還有可能是因爲醃製的時間不夠長所導致，因爲一般用飽和鹽水醃製...

可以使餅質地更加疏鬆，口感也會更好。製作油酥時，可以將半斤麪粉放入大碗中，添加一斤以上燒熱的色拉油，一邊倒入一邊用筷子攪成糊狀即可。餅是常見的麪食，種類比較多，包括豆角茄子餡餅、韭菜...

使綠豆糕成品更好。黃油屬於酯類化合物，富含不飽和鍵，熱值高，做綠豆糕時加入適量的黃油不僅可以使口感更滑膩，還讓綠豆糕的香味更加突出；加入黃油還可以給綠豆糕染上微微的黃色，讓綠豆糕看起...

梨子自身分泌。梨的品種比較多，酥梨的表面就會比較油，是自身分泌而成。梨子的表面有油，可以用食用鹽搓洗，或塗抹一些牙膏，再用清水反覆搓洗。清洗後的梨子可以直接吃，也可以用於製作冰糖燉梨...

使油餅更加酥脆。豬油屬於動物油，豬油的加入會使得油餅酥脆。做油餅時，麪粉和豬油之間相互摩擦，使麪粉成團，做成的面製品不僅口感酥脆，而且香味濃厚。豬油的起酥性比植物油的更好，並且在製作...

熬豬油的時候溫度很高，或者豬油品質不佳，熬好的豬油等到冷卻後就沒有白沫了。熬豬油的時候要用到的材料油，豬板油，清水姜蒜，香蔥。熬豬油的時候需要用小火慢熬，還要加入適量的水，這樣可以避免...

醬油是我們烹飪的時候經常用到的一種調味品，醬油的使用使得我們的菜餚吃起來會更加的有味道，因此平常人們做菜的時候都不會離開醬油，其實現在在市場上醬油的種類還是比較多的，那麼大家知道...

口感更佳。最簡單的製作酥餅材料有用高粉、清水、白糖、豬肉、鹽組成的水油皮，用低粉、豬油、雞蛋、熟芝麻做成的油酥。通常情況下是將製作水油皮和酥餅的材料分別和好，並醒面，醒面需要用...

1、看生產日期。選購食用油的時候需要看生產日期，不要選購離生產日期比較長的食用油。2、看顏色。選購食用油的時候需要看顏色，質量好的食用油顏色會偏金黃色，裏面會有少許的沉澱物。3、...

色拉油是從國外音譯過來的，指的是國外用來拌沙拉和涼菜的油。色拉油也被叫做沙拉油，也就是涼拌油，不同其他油的是，這種油可以生吃，它是經過精加工製作而成的食品油，成品是淡黃的顏色，沒有什麼...