關於膠東鹽鹼小麪湯怎麼做好吃的知識

“小麪湯是膠東老家對手擀打滷麪的叫法。由於和麪時添加鹽和鹼，又叫鹽鹼小麪湯。聽媽媽說，在她小時候，多是在過生日時姥姥纔會做小麪湯。姥爺種的小麥，姥姥拿到磨坊裏磨成麪粉；和麪時加入鹽...

“喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，山東膠東一帶，姑娘出嫁孃家必做的一種發麪餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。這種餅完全用雞蛋和油和麪...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘鹽鹼肉是各種農家小館和我們飯桌上常見的一道家常菜，他做法簡單但是很得大家的喜愛也是下白米飯的最佳拍檔，肉要選擇上...

用刀切開一小塊，當上面有均勻大小的小孔時即爲鹼量適中。在發麪時放入鹼，是爲了有效地去除麪粉當中的酸味。發麪之後的麪糰，可以用來做餅子，也可以用來做饅頭以及包子等。在做包子時，常見的...

“今天是元宵節嘛，具古人說一年的開始和元宵要吃蒜薹，表示一年做事，有計算，有打算。”食材明細主料豬肉（500克）輔料蒜薹（500克）姜（適量）豆鼓（適量）配料鹽巴（適量）味精（適量）雞精（適量）花椒（適量）醬（適量）老抽...

“白糖的量可以隨自己喜歡添加。大家烙的時候可以用兩個鍋，一個烙圓餅，一個烙圓邊。”食材明細主料麪粉（500克）雞蛋（四個）輔料酵母粉（一勺）配料白糖（適量）植物油（兩勺）甜味（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘爽口的鹽鹼肉是四川、重慶等地家喻戶曉的菜式之一，味道鮮美酥嫩，是飲酒人士的下酒的好菜。豬肉在油鍋裏滋滋響時再加入...

“此菜真的不是爲了比賽。此菜也不是真的做喜餅，而是一切是巧合。昨晚做蛋糕，蛋白怎麼也打不發，懷疑放的是砂糖，綿白糖沒了，具體真相也無法考證，反正是沒法做蛋糕了，可是已經耗費了如此多的料...

“此配方：也適合手擀麪和壓面機，我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面，口感滑順，勁道好吃，乾淨衛生，口味獨特的味道讓人難忘！”食材明細主料麪粉（300克）溫水（108克）輔料食用鹼（1.5克）鹽（1.5克）鹹鮮（口味）其...

2：1。鹼在使用的前一天晚上需要用水化了之後存放一天。熱乾麪煮的時候不需要完全煮熟，煮至八成熟就可以撈出來了，撈出來之後需要往上澆麻油，其他的油是不能代替麻油的口感的。最後可以加入...

十克至二十克。刀削麪別名駙馬面，是山西省的特色麪食，是中國十大面條之一，製作的食材包括麪粉、水等。做好的刀削麪麪條，可以直接放在鍋中煮成湯麪，也可以過水後用於製作炒麪等。製作刀削麪...

“小時候常吃媽媽做的小豆腐，用的菜也是各種各樣的，那個時候有好多菜葉子捨不得扔掉，拿來做小豆腐，春暖花開的時候，各種野菜很多，我就跟媽媽一起挖野菜，什麼苦菜啊，薺菜啊等，還有好多我至今都叫...

小蘇打不是鹼面，小蘇打的主要成分碳酸氫鈉是中性化合物而不是鹼性化合物，只有主要成分是鹼性化合物的面纔是鹼面小蘇打，是顆粒微小的粉末狀，在日常生活中是有着廣泛的應用。...

“傳說三國時，東吳的孫權爲鞏固基業，欲拉攏西蜀的劉備聯合抵抗曹操，孫權與周瑜僞招劉備爲孫權之親妹尚香之駙馬。諸葛亮洞悉其謀，傳令三軍制作各式禮餅及各項結婚禮品，使孫權不得反悔。從此...

鹼面。鹼面和小蘇打都能夠使麪糰膨脹發酵，但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆，而且能夠中和麪團中的酸鹼度，而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態，但用小蘇打發出來的麪糰...

0.5-1克鹼，1-3克鹽。刀削麪是一種比較常見的麪條，其口感筋道，非常美味。做刀削麪放鹼時要先用熱水將鹼融化開，注意不可以用冷水，因爲冷水會使鹼結塊，鹼不可以放太多，會影響面的味道，可能會有一...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘膠東燙麪包是一道很不錯的甜點的，而且很適合做給自己的家人吃的，因爲這個膠東燙麪包的營養其實是很高的，而且是小吃一樣...

“膠東喜餅又叫“媳婦餅”，是膠東地區過年過節辦喜事時候必備的一種麪食。喜餅和麪全部用雞蛋、白糖和食油，口感香甜綿軟，顏色黃澄澄很是誘人。”食材明細主料麪粉 （350克）雞蛋（2個）雞蛋黃（2...

“小豌鹽基湯--這個是啓東土話，翻譯成普通話就是“豌豆鹹菜湯”。每年的春末夏初，豌豆大量上市時，幾乎家家都喜歡吃“小豌鹽基湯”。啓東有句土話；“三天不吃鹽基湯，腳彎裏酥彎彎，吃了鹽基湯...

食材明細主料麪粉（400g）水（200g）輔料鹽（4g）食用純鹼（4g）原味（口味）未知（難度）鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麪包機中放入400g麪粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麪。3、麪糰...

“一道獨具地方特色的小炒，宴席上不起眼，卻令人一品難忘。做起來也是超級簡單，成本不高，不如來試試？”食材明細主料雞蛋（四個）蝦醬（兩湯匙）輔料蒜薹（兩根）青椒（一根）大蔥（一段）蝦仁（一兩）蛤蜊肉（一兩）食用...

“膠東喜餅又叫“媳婦餅”，是結婚的時候膠東農村人家必備的一種麪食。自己雖然不是膠東人，也沒吃過地道的膠東喜餅，但是自從做過一次膠東喜餅之後，就喜歡上了喜餅，剛剛烙好的喜餅，很鬆軟，簡直...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘鹽鹼肉和回鍋肉極爲相似，最簡單的區分方法是回鍋肉有一點甜味，鹽鹼肉完全沒有甜味。製作時選擇豬的後臀肉，肉質滑嫩，帶一...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘大家都知道一天中最重要的一頓飯就是早飯了，可是現在人們都不吃早飯。主要是人們現在的時間太緊沒有時間去吃，這樣對身...

鹼較好。在發麪的時候加入適量鹼，鹼是一種疏鬆劑，可以使得做出來的麪食外觀更加潔白，口感更加鬆軟，並可以幫助去掉麪糰中帶有的酸味。鹼的用量過多，會導致做出來的麪食顏色變黃，出現苦澀味，口...