-
發表於:2024-02-05
“戚風蛋糕是烘焙的基礎也是必修課,但它也是烘焙新手的心頭難。其實要做好戚風蛋糕也是很簡單的,小豆根據自己的實踐總結出了幾個要點:1.蛋清的打發時間2.製作蛋黃糊的用料要明確3.打發好...
-
發表於:2024-02-10
“【基礎威風】多圖多要點講講我怎麼做戚風朋友圈不斷有朋友問戚風怎麼做,爲什麼老是做不好。想想我曾經要瘋掉的節湊,笑着跟朋友說,不要怕失敗,可以很好的總結各種經驗,我就是這樣走出來的...
-
發表於:2024-01-07
“死磕戚風第三回(至於一回二回就不記錄了,比較丟人,懂的人會懂😄)背景:娃在一邊玩,我在一邊忙。娃不玩了我也忙完了。完美。總結:六寸的方子,八寸的模具,成型了,內部組織也不錯。但口味偏甜,蛋糕...
-
發表於:2024-02-01
“我參加烘焙十五個,後加進來的,蛋糕這一期,沒趕上,這幾天在家練習做,自己的菜譜裏還沒有戚風蛋糕,就把這幾天的心得作個總結,戚風蛋糕對於一個烘焙新手來講是必修之課,它看上去簡單,但做起來真...
-
發表於:2024-02-05
“烤箱拿在手上日子可是不短了,試過麪包、試過餅乾、試過桃酥,卻遲遲沒有烤過蛋糕。內心是有一點點恐懼的,因爲經常看見大家在展示“氣瘋”,因此印象中烤蛋糕烤戚風沒那麼容易。這次看見烘...
-
發表於:2024-02-05
“戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉爲基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成...
-
發表於:2024-02-25
“戚風蛋糕戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕這一基本類型。戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽。”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(60克)普通麪粉(40克)輔料玉米澱粉...
-
發表於:2024-02-23
“戚風蛋糕-最基礎的一款蛋糕,也是用途最廣泛的一款蛋糕!這款蛋糕做成功了,基本上再做其他類型的蛋糕,都不會有什麼難度咯~在做好的蛋糕上,裱上奶油,就是生日蛋糕啦~這個方法,也可以做杯子蛋...
-
發表於:2024-01-13
“移步上烘焙公衆號(微xin搜尋:上烘焙),還可以觀看製作視頻哦!”食材明細主料雞蛋(2只)細砂糖(蛋黃)(10g)水(30g)檸檬汁(幾滴)輔料低筋麪粉(50g)玉米油(20g)細砂糖(蛋白)(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難...
-
發表於:2024-01-27
“從接觸烘焙以來失敗的最多的蛋糕就是這款戚風了。我也經歷了不只七瘋了,才做一個像樣的蛋糕”食材明細主料低筋麪粉(50克)色拉油(35克)雞蛋(3個)牛奶(40克)輔料糖(60克(細砂糖))甜味(口味)烤(工藝)一...
-
發表於:2024-01-27
“玩烘焙的人大概都形成了這麼一個共識,沒做過戚風蛋糕就總覺得自己沒做過蛋糕似的.這篇菜譜中,注意事項我基本都寫在菜譜的過程中了.沒有寫到小竅門裏.所以在製作之前,還是希望把菜譜...
-
發表於:2024-01-27
食材明細主料低筋麪粉(40g)雞蛋(2個)輔料油(20g)牛奶(20g)蛋清用細砂糖(15g)蛋黃用細砂糖(30g)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、將雞蛋分離,蛋黃和蛋清分別放入...
-
發表於:2024-02-27
“我們平時吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕都會有戚風蛋糕做底襯,由此可見戚風蛋糕在西點裏是基礎的,重要的。那麼,戚風蛋糕是什麼呢?戚風蛋糕是ChiffonCake的音譯,用玉米油、雞蛋、...
-
發表於:2020-01-17
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料雞蛋:5個低筋麪粉:85色拉油:30牛奶:40白糖(:60輔料具體步驟1.準備一個無油無水的打蛋盆,用分蛋器將蛋清和蛋黃分離,蛋黃另外...
-
發表於:2024-03-01
“要想學做蛋糕的話,第一戚風蛋糕是最基本的。但對於初學者,不瞭解蛋白打到什麼程度是戚風蛋糕成功的關鍵,心裏確實沒底。因此,往往以失敗而告終,有些人會感覺蛋糕很難做。今特意將操作步驟...
-
發表於:2024-01-07
“玩烘焙的人沒有不做戚風蛋糕的,可以說戚風蛋糕是烘焙的必修課。這個人稱“七瘋蛋糕”的戚風蛋糕,真的是很容易讓人產生成就感也很容易讓人產生挫敗感!我曾經烤出過裂大口子的戚風,也烤出...
-
發表於:2024-02-25
“孜孜不倦地做了1年半的戚風,其中塌陷無數次,浪費了無數個雞蛋,信心被秒殺無數次,真真一部烘焙烘培血淚史。後來參閱了無數的帖子和書籍後,實驗了無數次後,終於做出了像樣子的戚風。這兩天...
-
發表於:2024-02-28
“基礎戚風,可以根據喜好在裏面加入葡萄乾、蔓越莓之類的!”食材明細主料雞蛋(4個)砂糖(60克)牛奶(60毫升)色拉油(60毫升)泡打粉(2克)鹽(3克)低粉(100克)檸檬汁(5滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)基...
-
發表於:2024-02-05
“一直聽前輩們說,新手做戚風,要被氣“瘋”七次,才能成功,自己也有幸參與其中,所得總結是:提前做足功課,認真對待每一個步驟,會少走很多彎路,早點吃上自己做的美味戚風!”食材明細主料低粉(80克)細...
-
發表於:2024-02-23
“剛開始做做這個戚風蛋糕的時候失敗過很多次,一直都是發不起來,成品大都是餅狀的,後來才發現蛋白的打發是這個蛋糕是否成功的關鍵,做好這點,基本就能成功。”食材明細主料雞蛋(5只)低粉(100克...
-
發表於:2024-02-10
“阿姨要和我學烤蛋糕,所以我倆合作,產生了這款戚風。阿姨很開心!我本人不喜歡太甜的,所以糖放的相對少一點,大家可酌情添加。”食材明細主料雞蛋(3個)麪粉(51克)輔料無味植物油(24克)牛奶(24克)白...
-
發表於:2024-02-23
“我覺得烘焙最基礎的就是掌握戚風蛋糕的製作。戚風的材料非常簡單,也非常容易購買。只有熟練了它的製作才能更好地研究其他難度更大的烘焙作品。”食材明細主料雞蛋(3個)白糖(18+38g)低筋...
-
發表於:2024-02-26
“這個新手做肯定成功哦。ps:我倒進模具的時候太滿了,導致在烤的過程中膨脹太高。。我!!。。。推薦新手做這個,極簡單喲~”食材明細主料蛋白4個(160克)蛋黃4個(80克)低筋麪粉(130克)輔料8寸模具(一...
-
發表於:2024-02-10
“戚風蛋糕中的戚風是法語chiffon(本意爲雪紡綢)的音譯,意指這種蛋糕具有如絲綢般輕盈柔軟度質感。戚風蛋糕傳說是在1927年由美國洛杉磯一位名叫哈利.貝克的人發明的。戚風蛋糕之所以能...
-
發表於:2024-02-28
“第二次髮菜譜咯~~這次是戚風蛋糕的菜譜。。”食材明細主料蛋黃(5個)蛋白(5個)白糖(50g)低粉(85g)油(50g)牛奶(50g)輔料鹽(1g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料。2...