爲什麼臘腸會產生油哈味|臘腸有油哈味怎麼辦

油哈味是食醃製食物存放時的過程中較爲常見的一種情況，所以，建議朋友們在存放的時候一定要密切留心，既然如此，如果臘腸有油哈味怎麼辦?爲什麼會產生有油哈味的臘腸?這樣的臘腸還能吃嗎?

一、臘腸有油哈味怎麼辦

臘腸放置一定時間後，可能就會有油哈味，可能是因爲在儲存的時候臘腸本身還是保留了一定量的水分，並未完全被蒸發。

如果想要去除這種味道，首先要將臘腸表面的物質刮除乾淨，用熱水泡一段時間並清洗，然後放置生薑、花椒、酒等經煮制後再清洗，還可以用淘米水煮制，或者用食用鹼反覆搓洗。

二、爲什麼會產生有油哈味的臘腸

如果臘腸開始產生了油哈味，說明臘腸被氧化了，可能是臘腸儲存時環境沒有做到乾燥通風，溫度沒有控制好，而一些真空包裝的即食臘腸，可能是包裝工作沒做好，導致臘腸本身的油脂被氧化而成。

三、有油哈味的臘腸還可以吃嗎

酸價是判斷油脂變質程度的一個重要指標，酸價的值越小，說明油脂質量越好，新鮮度以及食物本身的精度提煉的程度也就越好。酸價超標就象徵着這是一種變質，也就是人們通常所說的“油哈”味，這說明食物已經出現了腐敗變質的情況，如果一味的去嘗試食用，就會對我們自身的健康產生一定的不利危害。

倘若臘腸的味道已經很大就要丟掉了，不然可能會吃壞肚子，或者對身體不好；臘腸的味道如果不是很大，則可以採用上面的方法除去產生的油哈味。

可以將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗乾淨。

喜歡吃臘味的朋友們一定要注意臘腸的儲存，實時檢視臘腸的狀態，以免出現油哈味，白白丟棄，臘腸有油哈味怎麼辦?不要着急扔掉，味道認真清理的話還能拯救，如果不放心的話，還是不要食用的爲好，判斷不好味道大小的夥伴以免拉肚子。