小龙虾肉质最好的时间在五月到十月,挑选小龙虾先看腹部,腹部不呈黑色则较为干净。虾的钳子又大又粗,虾尾部肉少的是公虾;母虾钳子比较小,虾尾巴肉比较多。挑选的时候多选母肉多钳子较小的母虾,公虾肉少较重,相对来说,购买母虾比较划算。