人参果白的是没熟吗

不一定。因为人参果的品种不同，其成熟时外观颜色也不同，高糖型的人参果成熟时外观颜色偏黄，而低糖型的人参果成熟时外观颜色依旧为白色。要判断人参果是否成熟可以根据人参果的软硬程度来判断，若按压人参果为软的，则表示此人参果已成熟。