“此菜又名功夫土豆丝。烙,咸鲜味带香。原料简单,做法简单。”
1、主料:土豆丝,配俏:胡萝卜,青椒。岔色。
2、将土豆丝切去边角成四方块,改刀成三粗丝(火柴棍),另配胡萝卜,青椒丝岔色。三丝用清水漂洗沥干。
3、加盐拌转至土豆丝软时,再加味精,鸡精,十三香,少许吉士粉等拌转。再加干细豆粉拌至不见水份为止。
4、炙锅后留油少许,将拌合均匀的土豆丝等平铺于锅中成为饼状。
5、勾点锅边油,用小火将土豆饼煎烙成二面黄。
6、同上。
7、同上
8、起锅改刀成块入盘即成。
9、成品图。
烙时注意翻面,不要弄糊了。