食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻蓉饼的做法步骤
1、黑芝麻炒熟,用擀面杖擀碎(料理机也可以),取35克加融化的黄油和细砂糖拌匀,冷藏备用。
2、面团材料混合,揉成光滑面团,发酵。
3、一发后排气滚圆。
4、分成三等份。
5、包入馅料。
6、利用虎口操作面团收口。
7、包好,收好收口且收口朝下。
8、按扁一些。
9、饧发5-10分,冷水上锅水开后大火蒸15分钟。
10、关火焖三五分钟,以防热胀冷缩,再用平底锅煎一下,放一点油,两面煎至金黄即可。
小窍门
1.炒芝麻不用放油,闻到香味且颜色略有一点变灰即可。
2.冷藏馅料可以使其抱团,好操作。