说到糖醋排骨,都会想起上面一层浓浓的用冰糖熬出来的鲜甜可口的酱汁,小编也忍不住咽了咽口水。这道菜的精华就在这酱汁上,吃了就停不下来,想要一直吃。同时,很多新手宝宝们就败在了这酱汁上,怎么都炒不出糖色,炒久了又容易发苦,今天我就来教各位宝宝们怎么炒好吃又好看的糖色吧!
怎么炒红糖色好吃又好看
一、健康功效
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
二、冰糖的储存方法
冰糖、冰片糖、白糖等糖制品均应保存在干燥、阴凉处,包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中,或用完后立即把塑料袋口封紧,避免受潮和阳光直射,否则糖易变黄色,蔗糖发生转化,甚至滋生螨虫等微生物。
糖品的保存期一般为18个月,勿超期存放,建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。
三、冰糖的宜忌人群
宜:老少皆宜,特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖,对缓解症状有一定的帮助。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味,可用于煲制各种滋补食品。
忌:一般人不宜过量食用,患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。
四、怎么炒红糖色
1、锅稍热,放入少量油,小火(最小那档),加入冰糖,开始熬;
2、冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起;
3、冰糖完全融化,开始出糖色;
4、糖色很明显了;
5、开始冒泡了,这时就可以放入食材炒制了。
先来二勺棕油加热,然后放入一盅白糖,加一小勺盐水。搅拌到糖完全融化没有晶体后,颜色会开始变黄,然后速度把锅移开到架子上,就在一秒时间内颜色就金黄色了,这时候下料就可以,注意的是锅离开火到架子上后不要搅拌,哪怕轻轻的荡一下都加深糖色,也许多那几下就老了,糊味就出来了,算是报废了这锅糖
糖色:最好的 我们一直论为是白砂糖,我们的做法是 炒好糖色备用,要不嫩不老 嫩了是甜的 老了是苦的 。炒色用少量油 刚开始可用大火 看到糖化完了 改用小火,看到起大泡 就差不多了最后一步 加点水就可以了。
如果有可能得话,个人还是建议用油炒糖色!
怎么样,这下宝宝们该怎么炒红糖色心里有底了吧,可以多动手试试哟,熟能生巧,多试几次肯定能弄出自己满意的口味呢。很多菜都可以靠这个方法,浇上特制的糖汁,好吃到停不下来!但是要注意小孩子不能多吃哟,当然了大人吃也要适量,过量食用对身体不好哟。