都有哪些做法呢|嫩豆腐煮多久口感更好

豆腐的口感松软，豆味浓郁，含有丰富的蛋白质，经常被我们用来做各种家常菜品，深受大众的喜爱，尤其是牙口不好的老年人和小孩。豆腐在我国大致分为两个品种，南豆腐与北豆腐，南豆腐一般又叫作嫩豆腐，与北豆腐相比口感更加细腻、滑嫩，那么，煮多久口感才更好呢？

一、嫩豆腐煮多久口感更好

这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤，豆腐最后下，再煮6~7分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的，可以把豆腐放入和鱼一起煮，豆腐要大块一些，大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美。

此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了。

二、嫩豆腐的做法

(一)韩式海鲜嫩豆腐锅

材料：嫩豆腐400g(1包) 洋葱丝:45g(1/3颗) 金针菇:44g 辣椒圈:7g(1条) 葱花:10g 蒜末:4g(1颗) 虾子:100g(5只) 鱿鱼片:137g(1尾) 蛋:2颗 水:600g

酱料:盐:1/2大匙 韩国牛肉粉:1/2小匙(2.5g) 韩国辣椒粉:2大匙 香油:1大匙(15g)

醃料:胡椒粉:1/8小匙酒:1大匙

做法：

1、海鲜清理后入醃料里醃接着准备其他食材。

2、起锅放入香油、辣椒粉、蒜末、葱白、辣椒圈跟海鲜炒香后加入豆腐、蔬菜跟水。

3、水滚后加盐跟牛肉粉调味倒入蛋白，撒上葱绿放上蛋黄摆盘即可。

4、有时候汤头加入牛肉粉会更美味。牛肉粉我们也没特地买哪牌，有特价的就选特价的，差不多价位就选大牌子的。

小叮咛:1.海鲜要不要醃过去腥视个人喜好，因为我的海鲜都是冷冻的，我觉得没去腥腥味很重。2.最简单的煮法就是把所有食材都一起加进去煮滚，再加盐之类的调味就好。

(二)肉末烧嫩豆腐

材料：绞肉约100公克 嫩豆腐1盒 香菇(可加可不加)3朵 葱半根 姜少量 蒜2瓣

调味---酱油1大匙调味---豆瓣酱1大匙调味---米酒1大匙调味---冰糖少量莲藕粉少量(勾芡)白胡椒少量香油几滴

做法：

1、绞肉略冲水吸乾，香菇泡水切片，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

2、起热油锅爆香香菇，不加香菇的话此步骤可省略。

3、下猪绞肉翻炒熟。

4、下蒜泥姜泥翻炒。

5、下调味料翻炒出香味。

6、加一杯米杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

7、加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油，盛盘后洒上葱花。

嫩豆腐煮多久口感更好现在大家知道了吗？以上提到的两种嫩豆腐的烹饪方法，既美味又可以使豆腐保持鲜嫩的口感，不过大家在平时吃嫩豆腐时也要注意，要尽量避免与蜂蜜一起食用，虽然两者营养价值都很丰富，不过同食可能会导致腹泻等不良后果。