1、土豆洗净去皮。
2、切成条,跟肯德基薯条差不多的粗细。
3、洗去淀粉。
4、冷水下锅,煮至表面发透。
5、捞出空水,晾至有点余温就可以。
6、倒入干淀粉,晃动盆使每根薯条都沾到淀粉。
7、淀粉不用太厚。
8、锅里加油,五成热下锅炸,一次不能下太多,以免连在一起。
9、炸到有吱吱声再等一分钟,炉火不用太热,中火就可以,捞出空晾。不能都落在一起,那样就不脆了。
10、油温再烧到7层热,放入炸好的薯条复炸一下,使其表面更脆。一次别放太多。
11、炸好的薯条,不要急着落一起,最好分着放,马上吃,沾点番茄酱很美味。