“杨梅又名龙睛、朱红,因其形似杨子、味道似梅子,因而取梅。杨梅是我国特产水果之一,果实色泽鲜艳,汁液多,酸甜适口,营养价值高。6、7月份正是吃杨梅的季节,杨梅肉质较嫩比较难存储。新鲜杨梅制作成果酱方便使用、耐保存。”
1、杨梅用淡盐水杀菌洗净,去核、待用。
2、加入少许清水,少许白糖,少许冰糖,糖量根据杨梅酸甜程度酌情添加。
3、中火煮开,期间要不停搅拌均匀。
4、收汁时关小火,让锅子余热把多余的水分蒸发掉。不停搅拌,防止巴锅。汤汁留一点,能让杨梅果酱适度保湿。
5、盛入事先准备好的密封罐,晾凉放入冰箱。
剥杨梅核的时候记得戴手套,不然手指遭殃。