1、把鱼头洗净,冷水下锅,加入少量葱姜料酒,煮沸后再煮1分钟,捞出洗净。
2、另起锅放入鱼头,加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。
3、煮沸后再煮8分钟。
4、加适量盐稍煮片刻,再加入香菜段,起锅装碗。
5、鲜美的清汤鱼头就做好了。
6、成品。