“豆瓣酱炒茄子是茄子的一种美味吃法
炒出的茄子酱香浓郁,非常开胃下饭
在这个炎炎夏季,此菜一定能打动你的胃口
茄子的营养非常丰富
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
常吃茄子,可使血液中的胆固醇不会增高,对延缓人体衰老很有作用”
1、将长茄洗净
2、切成方丁
3、红尖椒洗净
4、去蒂去籽后切成与茄子差不多大小的丁
5、葱切葱花,姜切细丝
6、干辣椒丝、八角备用
7、锅内热油爆香八角
8、将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香
9、放入两大匙豆瓣酱炒匀
10、倒入切好的茄丁略炒
11、再放入尖椒翻炒至断生
12、加盐、白糖调味即可
1:茄子切丁后容易变色,用盐水浸泡即可避免
2:浸泡的茄丁不必泡太久,但在炒时一定要沥干水分
2:豆瓣酱本身就是咸的,所以放盐的时候要少放一些
3:炒茄子的时候要多炒一回才好吃,并且全程不加一滴水