“鳕鱼一般有两种。
有一种鳕鱼产于北大西洋两侧,其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼,肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。
另外一种叫狭鳕,又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时,一般去头、去内脏,整条出售,价格较低。鳕鱼(明太鱼)一直是“朝族”喜欢食用的传统食品,在吉林食用非常广泛。
这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。”
1、鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2、鳕鱼收拾干净,切段备用。
3、把辣椒、葱姜蒜切丝。
4、起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
5、放入辣椒煸炒。
6、放入备用的鳕鱼。
7、开大火,烹入醋、料酒。
8、加入生抽。
9、加入清水,烧开后加盐、白糖调味,小火炖制10分钟左右。
10、然后加味精提鲜,旺火收汁后即可关火。
11、出锅装盘,即可食用。
由于鳕鱼的脂肪含量低,所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的,可以放几片猪肉同时炖制,味道会更好。