1、金鲳鱼去内脏,去鳞清洗干净,表面切十字花刀。
2、豆豉,大蒜和生姜切碎末备用。
3、小锅中倒少许油,烧热,倒入豆豉,蒜末和姜末,小火炒香。
4、加入约40—50ml水,搅拌均匀。
5、将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6、锅中加水烧开,放入鱼,中火蒸15分钟。
7、出锅后,撒葱花即可。