“乳扇是一种呈扇形的乳制品,分乳白色、乳黄色两种,具有营养价值高、醇香可口等特点,是白族人待客的一道上等菜。
只要去大理家家都会有这道菜,而且是家家必备,去大理的饭店,有各种乳扇做成的美食。
乳扇可以炸着吃,云南十八怪里说的:牛奶炸着吃,就是说的乳扇。
乳扇可以生吃、煎吃、烤吃,甚至可以凉拌着吃。”
2、解冻好的乳扇煎成块状;
3、热锅里放油,将油烧开以后,关火;
4、在热油里将乳扇放进去,乳扇会迅速膨胀起来并变黄,捞出装盘即可。
5、成品图。
1、炸乳扇火候一定要掌握好,不可开大火,否则乳扇会炸糊;
2、想吃甜味的就撒白糖,想吃咸味的就撒盐。