1、香干切小丁
2、藕去皮先切条再改切成丁
3、用清水投一遍,再加水和适量醋浸泡5分钟
4、彩椒切丁
5、葱、蒜切碎
6、锅内加适量油,放入香干煎至两面金黄捞出备用
7、油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油
8、下人葱、蒜碎炒出香味
9、下人藕丁煸炒
10、倒入香干丁,冲入适量开水,调入适量糖和鸡精烧开2分钟
11、倒入彩椒丁翻炒均匀
12、勾入适量水淀粉翻匀即可出锅
1:所有的丁最好大小一致。2:藕用醋水浸泡可以防止变色。3:郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油,大火容易糊,就会发苦了