1、鱼洗净擦干水分。
2、如平底锅中煎至两面金黄备用。
3、另取一锅倒入油炒香郫县豆瓣酱。
4、再加入葱姜蒜,青椒(一半),辣椒翻炒出香。
5、这时加入西红柿块(一半)。
6、翻炒要把西红柿汁全部炒出。
7、加入腐乳用锅铲压碎炒香。
8、加入少许清水,啤酒,糖。
9、加入少许老抽。
10、再把煎好的鱼翻放入大火煮开,中火炖煮20分钟。
11、汤汁快干时加一些盐,鸡精调味,再把剩下的西红柿和青椒,葱丝撒在鱼身上,焖之2分钟即好。