“相比龙井而言,铁观音除了和龙井一样香以外,更多点厚重感,嫩滑的虾仁微微带点茶香,爽口又鲜美!”
1、准备好的用料。
2、鲜虾去壳剥出虾仁。
3、先把铁观音加冷水泡开。
4、剥好的虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右。
5、再有清水洗净,用纸吸干上面的水分。
6、重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀。
7、油加热后加入虾仁。
8、改小火划散。
9、淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。
10、嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。
炒虾仁的过程火要小,这样炒出的虾仁才够嫩!