1、龙利鱼洗净切小块沥干水分
2、姜葱切片泡水(时间约1小时左右)
3、将龙利鱼放入料理机中
4、加入适量葱姜水和葱姜(姜葱取少量)
5、搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
6、顺着一个方向搅拌上劲(中间加入适量清水)
7、锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥,鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
8、成品盛盘
下鱼丸时一定不要热水,否则鱼丸会散,龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除,放入白胡椒粉可以去除腥味。