1、鸭脯处理干净,用盐,料酒和胡椒粉腌制20分钟左右。
2、平底锅烧热,将鸭脯皮朝下放入锅中,小火慢煎。
3、煎至两面上色后,用筷子在鸭脯两面扎几个洞。
4、一边煎一边用筷子和铲子按压鸭脯,并且及时翻面,这时会有汁水流出来,一直煎至鸭脯变硬,不再有汁水流出。
5、将煎好的鸭脯斜刀片成薄片。
6、摆入盘中,挤上适量的甜面酱即可。
煎鸭脯的时候做好用厚底平底锅,薄底的容易糊。也可以用烤箱烤,但是时间和温度要自己掌握了。