家常酸辣萝卜缨如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 萝卜缨子用盐腌制，尽量挤干水份；

2. 小火爆香葱蒜、辣椒粒；

3. 倒入熟肉皮粒翻炒；

4. 倒入萝卜缨，加盐调味；

5. 往锅壁上淋入香醋，加鸡精、香油调味即可。

烹饪技巧

①萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶；②撒盐揉挤萝卜缨，最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好；③如果不吃醋的筒子，可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸（类似腌酸菜的原理）；④往热锅壁上淋醋，可以利用锅的热度让醋香充分的挥发；⑤腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。