主料
剥荚红扁豆 :350辅料
姜黄粉 :1茶匙具体步骤
1. 烧开一壶水。红扁豆拣去砂粒,放入筛子,以冷水冲洗干净。
2. 红扁豆放进煮锅,注入沸水2升。加姜黄粉和辣椒粉,加盖煮沸。
3. 生姜去皮,切成4薄片,放入豆中。大蒜去皮拍碎,加入锅中。豆子一煮沸,马上转为小火,焖10分钟。把豆煮软,直至汁液几乎全部烧干。
4. 加入混合香料,加盐调味,再煮5分钟。如锅中水分仍多,则不要加盖。
5. 同时,用小煎锅将黄油和小茴香末加热。洋葱去皮切丁,放入小茴香末、黄油中,以小火煎软。
6. 豆子从锅里倒出,盛入经预热的盘中。然后加入洋葱,拌匀,趁热食用。