美味的香辣炒虾尾可以说是一道非常值得我们去学习的菜肴,虾本就是夏天餐桌上的常见菜肴,它的营养较为丰富,而且味道鲜美,是夏季不可少的啤酒搭档。不过,小龙虾买回来一定要用刷子清洗干净,我一般会把整个虾头去掉,只留虾尾部分。
主料
小龙虾 :2000辅料
葱 :9具体步骤
小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线(去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾)。虾尾洗净备用。
炒锅里倒入适量的油,放入花椒、八角、香叶烹出香味。再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣,炒出红油。
放入清洗干净的虾尾翻炒,调入盐、生抽、糖。
倒入白酒去腥,炒至虾尾基本变色
倒入啤酒,转小火炖8分钟左右,让虾尾入味。
汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
汤汁留有一少部分时候(不用收干)出锅前倒入适量香油提味提色。
翻炒均匀出锅
小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线