主料
高粉 :256g辅料
酵母 :3g具体步骤
1. 后油法揉至面团到扩展阶段,基本发酵80分钟
2. 分割滚圆松弛15分钟,分割成每个80g的面团,刷上一层蛋液或者油
3. 沾上芝麻最后发酵60分钟
4. 180°烤15分钟即可。
5. 腌料用水稀释开,放入去骨的鸡腿和鸡胸肉腌制过夜。汉堡中间破开,擦上黄油在平底锅煎香。
6. 平底锅加少许底油,放入鸡腿和鸡胸煎制,先放鸡皮的一面,煎到微微发焦再翻另一面。
7. 生菜,鸡腿,加蛋黄酱,是最基本的。还可以根据自己喜好再摆上芝士,番茄,酸黄瓜等等。