湘西腊肠炒豇豆,是一道地道的湘菜。这菜本身不带辣味,味道偏咸,还有烟熏味。属于湘菜里面比较清淡的菜式。腊肠是烟熏的,慢慢煸炒就会越来越入味,加入豇豆去翻炒,根本不需要放过多的调味料,只需要放基本的油盐调味即可,原汁原味的湘西腊肠炒豇豆就出锅了,有兴趣的朋友们,可以试一下的
主料
豇豆角 :250辅料
油盐 :适量具体步骤
将腊肠用温水洗净,豆角去头,洗净,切小段
在水中加少许面碱将豆角焯几分钟断生,腊肠切小片
起锅热油,油温不要太热,下入腊小火煸香,将豆角捞出控水,倒入锅中煸炒
小火炒至豆角熟透,加盐和生抽大火炒匀出锅
豆角先焯再炒缩短了炒的时间,可以更绿。焯的时候加少许面碱也是让豆角更绿。