主料
辅料
具体步骤
1. 准备材料。大葱切段、小葱切末、姜切片、香菜切末、鸡腿去骨,备用。
2. 鸡腿、姜片、少许大葱段入凉水锅加热,水开后转中小火煮10分钟。
3. 鸡腿煮熟后,立刻捞出放入冷水中浸泡至凉,取出切小块。
4. 准备一炒锅,入少量油,加入花椒和剩余的大葱段,翻炒几下,爆出香味,大葱明显变黄,立刻关火,滤去花椒和大葱段,成为麻香油。
5. 在鸡腿块中调入麻香油、老抽、黑胡椒粉、香菜末、小葱末、淋上香油,翻拌均匀后,装盆即可。