主料
胡萝卜 :100辅料
豆瓣酱 :1勺具体步骤
1.五花肉洗净
2.五花肉冷水下锅大火烧开,转小火煮15分钟,至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
3.切成薄片
4.蒜苔洗净切小段,洋葱洗净切丝,胡萝卜洗净切菱形块,青椒洗净去籽切菱形块
5.锅中热油,油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲,盛出沥干油份,锅中留油,油热加入豆瓣酱快速炒出红油,加入蒜苔,青椒,胡萝卜,洋葱翻炒至八成熟,加入五花肉继续翻炒
6.出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀,美味的回锅肉,下饭神器。
1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦,我个人比较喜欢三分瘦七分肥的,味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来,揉至不肥腻,吃起来有嚼劲,味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。