准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
红
辣椒 :
500 辅料
大蒜 :
50盐 :
50糖 :
10高度白酒 :
2勺 具体步骤
1.将辣椒洗净后,摘除辣椒蒂
2.将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分
3.用无油无水的刀和菜板,将辣椒剁碎
4.大蒜切成碎末
5.将蒜末和辣椒末装入无油无水的盆中
6.加入盐、糖
7.搅拌拌匀
8.装入已消毒的瓶中
9.淋入白酒
10.密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存
11.7天左右就可以食用了
烹饪技巧
制作过程中要保证无油无水,否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子