美味川冬菜焖方肉如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

川冬菜 ：150
五花肉 ：400

辅料

大葱 ：2段
老姜 ：10
香葱 ：1棵
八角 ：2枚
盐 ：5
酱油 ：2汤匙（30ml）
油 ：2汤匙（30ml）
绍兴黄酒 ：1汤匙（15ml）
白砂糖 ：10

具体步骤

1. 川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

2. 五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

3. 大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

4. 砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。

5. 放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。

烹饪技巧

川冬菜其貌不扬，看起来又皱又黑，可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成，是四川地区的特产，可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。