关于小火的知识

先大火后小火。蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包...

二十分钟。制作玉米面蒸饺小火蒸需要二十分钟左右，中火蒸需要十五至十八分钟。制作蒸玉米面蒸饺的时间不宜过久，以免饺子塌陷，影响口感和美观。玉米面蒸饺是比较常见的面食，制作的食材包括...

小火。蒸烧白，主要分为咸烧白和甜烧白，在蒸烧白的过程中，用小火蒸才能够保留住烧白本身的独特气味。在制作烧白的过程中可以放一些花椒以及料酒等调味品，这些调料能够对肉去腥，也还能提高整...

大火。蒸馒头用大火能更快蒸熟馒头，蒸馒头要木制的蒸笼透气容易熟，蒸出来的馒头清香软糯。蒸馒头之前锅底要放水，水和馒头要用透气铁栏隔开，水不可以溢过馒头。馒头蒸好后不要太心急打开锅...

15-20分钟。在蒸螃蟹前螃蟹要用食用盐水清洗，螃蟹腿不容易洗到的地方要用刷子刷洗干净，洗干净的螃蟹放入蒸锅里蒸熟即可。蒸好的螃蟹肉质鲜美，吃着非常的美味，蒸好的螃蟹可以蘸着酱油吃，蒸...

二十分钟左右。一般而言，大闸蟹下锅蒸二十分钟左右即可，但这个时间也不是绝对的，螃蟹大小不一样，蒸煮的时间也会略有差异，三两蒸十五分钟左右，六两的蒸二十分钟左右，一斤的大闸蟹需要蒸半个小...

大火。在蒸螃蟹之前，需要先将水烧开之后，再将螃蟹放入到锅里面，这样才能保住螃蟹的鲜味。螃蟹大火蒸15分钟到20分钟左右即可熟透。遇到螃蟹体型比较大或者外壳比较厚的，需要适当增加一些时...

用小火，因为小火焖面更有利于面入味，若用大火焖面，容易造成面软烂。焖面时间不要超过5分钟，否则面也容易变软烂。焖面的时候可以加入调料胡椒粉，孜然粉，香葱末，大蒜，生抽一起焖，面会更香。煮面...

大火煮开后小火慢炖。大火将水煮开可以使得腊肉更快的熟透，然后继续用小火炖煮腊肉直至腊肉变得软烂，汤汁发白即可。腊肉经过腌制晾晒烟熏后肉质会变得比较柴，需要炖煮30分钟左右才可以使...

先大火后小火，3-5分钟。热锅冷油是炒菜的基本常识，煎牛排也一样。先大火把锅烧热，然后放入牛排，把牛排两面煎到闻着有点焦焦的酥脆感的时候就关小火，放入小块黄油，低温继续煎，要翻面煎，使牛排...

炒糖色，什么是炒糖色呢?炒糖色用油还是水?用大火还是小火?很多人在给食物上色的时候都会用糖来上色，这不仅会让食物看起来很好看，还会让人觉得那个食物看起来很好吃。但是有的时候你会发...

小火。制作冰糖葫芦熬糖用小火熬不宜糊锅，口感会更好。冰糖葫芦是传统的小吃，也叫做糖葫芦或是糖墩儿，是用山楂、草莓、黑枣、猕猴桃、白糖等食材制作而成的。熬制糖浆的时候需要将白糖放...

先开大火，再转为小火。在炸臭豆腐时，油温要达到六至七成热再将臭豆腐放入开始炸，首先要开大火炸一段时间，之后转为小火，防止其一直在高油温的状态下而炸糊，影响口感。等待臭豆腐体积变大，变得...

“在这个干燥的季节，小火慢慢的熬一瓶秋梨膏，用来呵护自己的家人，你会发现原来幸福就是这么简单……”食材明细主料雪梨（2500克）冰糖（适量）蜂蜜（150克）罗汉果（1个）红枣（适量）老姜（适量）甜味（口味）煮（工艺...

大火。勾芡一般都是在菜肴出锅前2-3分钟的时候加入其中，然后使用大火煮熟后就会变成粘稠的状态，若是使用小火炒制水淀粉熟的太慢会影响菜肴的的食用口感。勾芡是使用淀粉兑入清水后制作...

大火5分钟再转小火15分钟。螃蟹是吃腐食的，体内含菌，所以必须蒸熟蒸透，这样才能把病菌杀死，但不能蒸的时间过长，否则会蟹肉水分会流失，肉质变老，从而影响口感。螃蟹具有很高的食用价值，但需要...

用大火蒸五分钟后，转小火蒸十分钟即可。这样蒸出来的紫薯软糯香甜，口感绵密，个头略大的紫薯可以切成小块在上锅蒸。紫薯蒸的火候直接影响紫薯熟后的口感，火候过大蒸出来的紫薯锅过于软烂，口...

小火。因为糖是有很强的粘性的，要是刚开始就用大火，那很容易把糖色炒粘锅了，最后就会影响口感。真确的应该是先用小火炒糖色，然后炒到糖色变成小气泡，就可以往锅里面放板栗，炒到糖色溶到板栗...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.小火油温底一些，把带鱼炸至两面金黄。2.这时候锅内还有少许底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。3.这时候锅中放...

先用大火再用小火。可乐鸡翅咸甜可口，首先应该先把鸡翅清洗干净，然后在鸡翅表面划几刀，这样可以使鸡翅更加入味；要焯水放入料酒去腥；做可乐鸡翅可以先用大火将鸡翅煮熟，然后再用小火让鸡翅收...

大火。风干肠是哈尔滨的特色小吃，和四川广东地区的腊肠有异曲同工之妙，都是由搅碎的猪肉加上各种调味料灌至肠衣里风干而成。不同的是这三个地区的干肠味道，哈尔滨的干肠味道以咸鲜著称，四...

小火。烧白是川渝地区的传统特色菜之一，制作烧白选用的是肥瘦相间的五花肉，五花肉加入大料煮制七分熟后，要用小火将五花肉皮脂部分油炸制金黄。炸时不宜用大火，油温过高，肉的表皮会炸的过硬...

小火。煎荷包蛋使用小火，可以避免出现粘锅现象，也能使荷包蛋的口感更好。煎荷包蛋时，将锅烧干，添加食用油，打入鸡蛋，鸡蛋凝固后，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。喜欢吃糖心的荷包蛋，可以缩短煎制...

先大火后小火。炖鸡肉时，将鸡肉大火煮至八成熟，再转小火煮，这样可以将鸡肉煮的更加软烂。炖鸡是鸡肉常见的烹饪方式，即可单独清炖，也可以添加香菇、土豆、胡萝卜、辣白菜、山药等食材一起炖...

刚开始煎用大火之后改用小火。煎鸡翅过程中，刚下锅需要把油温升上来，所以需要开大火来加热，等到鸡翅的两面表皮煎成金黄色，就可以再改小火，继续用大火鸡翅就容易糊。想要鸡翅不粘锅，则要使鸡...