-
发表于:2018-11-24
嫩豆腐、香菜、黄瓜、虎皮青椒、蒜末、生抽、木耳等等。碱蛋也叫皮蛋,一般皮蛋是用鸭蛋制作而成,因为鸭蛋的腥味大,炒制或是煮熟后食用起来都能感觉到明显的腥味,所以就会将鸭蛋制作成皮蛋...
-
发表于:2018-10-28
黄瓜、木耳、香菜、葱花等。凉拌碱蛋之前,需要将碱蛋放入高压锅蒸煮,将凉菜切成丝或小块,将干辣椒、姜、蒜切碎。凉拌碱蛋剥壳切碎切成小块放入碗中,将准备好的凉菜、姜、蒜、干辣椒放在碱...
-
发表于:2018-10-11
可以。碱蛋也叫皮蛋,皮蛋变黄一般是有鸡蛋制作而成才会变成这样,但并不影响其食用,一般皮蛋是用鸭蛋制作而成,大多呈黑黄色。皮蛋的食用方法也有很多,如凉拌皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、上...
-
发表于:2018-09-15
凉拌或者煮熟后食用。碱蛋在经过长时间的发酵之后,已经熟了,可以直接食用。在食用前要将碱蛋上的泥土洗干净,凉拌碱蛋可以搭配陈醋和辣椒,口感和味道会更好。碱蛋还可以煮熟之后食用,但煮后...
-
发表于:2018-06-28
不需要。碱蛋是用鸡蛋、食用盐、食用碱、味精制作而成的,鸡蛋中的蛋白质经过腌制之后已经变形,腌好的鸡蛋就是熟的,可以直接食用,但是碱蛋中碱性物质的味道很重,吃之前用水煮一下可以减轻碱...
-
发表于:2024-02-05
“那天炒了面,孩子说还要吃那种有味道的面。我一听糊涂了,什么叫有味道的面。孩子说那种色带点黄得,有种味道在里面的。于是我才明白,原来小子讲的是碱面哦。好吧又去菜场,买了熟碱面,给小子...
-
发表于:2018-12-27
能吃。碱蛋就是平常说的皮蛋,皮蛋做好以后是需要放置一段时间才可以食用的,但是放的时间久了,会发现内部发硬了,其实只是水分流失了而已,可以食用。碱蛋不建议长期储存,需要将其放在阴凉通风...
-
发表于:2018-11-03
碱蛋本身是熟的。因为煮蛋的过程就是蛋白质变性的过程,煮蛋是用温度使其性质改变,而碱蛋是用化学物质使其改变性质,都是发生了蛋白质改变性质的这个过程,所以碱蛋是熟的,不需要再煮。在吃碱...
-
发表于:2018-12-14
鸡蛋、食用碱、食用盐。制作碱蛋使用的鸡蛋,需要在比较平的地方敲击一个小口,注意尽量保持鸡蛋薄膜的完整性,不要损坏其他的鸡蛋壳内膜,以免影响碱蛋的制作。将蛋液倒出后,需要添加适量的食...
-
发表于:2018-02-27
能吃。食用前需要将其解冻再食用。鸡蛋还可以做成蛋挞、蛋糕、鸡蛋糕、鸡蛋炒白菜、西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面、西红柿炒鸡蛋、煎蛋、煎饼果子、烤冷面、鸡蛋汉堡、鸡蛋布丁、葱花鸡...
-
发表于:2018-12-19
不用。因为碱蛋的蛋白质本质已经是发生了变质的,是可以直接食用的,原理上来说是水煮加热或者其他方法加热鸡蛋是一样的,且直接用于凉拌也是非常常见的菜肴,但由于未经烹饪的碱蛋的气味比较...
-
发表于:2018-12-07
4克左右。5个鸡蛋想要做成石蛋的话,可以放4克左右的食用碱。正常情况下来说,10个鸡蛋可以按照一勺食用碱一勺盐的比例搭配制作。在制作实蛋的时候,需要先将鸡蛋的一端敲出一个小口。但需...
-
发表于:2018-06-17
可以。碱蛋放在冰箱中可以延长其保存时间,但是需要注意的是碱蛋不能保存在冰箱的冷冻室,是因为碱蛋中含有的水分比较多,冷冻后容易出现结冰的情况,之后再拿出来容易出现蜂窝状的情况,这样会...
-
发表于:2018-06-19
根据自己口味来调节。皮蛋也称松花蛋,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。皮蛋的蘸汁搭配有很多种,像南方比较常见的是皮蛋豆腐,最简单的是加入生抽、白糖少许、撒上葱姜蒜,把皮...
-
发表于:2018-09-07
8-10分钟左右,主要取决于自己喜欢碱蛋的口感,若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟,但也不能断住的时间过短,否则会导致蛋白处没有凝固。若是喜欢碱蛋黄完全熟透的,煮的...
-
发表于:2018-07-21
可以放鸡汤、排骨汤熬制碱蛋粥,这样做出来的碱蛋粥的味道会更好,香味也会更浓郁。煮碱蛋粥要冷水下锅,煮30分钟即可,煮好后盛在碗里放凉温热后就能享用了。煮碱蛋粥时要把松花蛋切成丁,配菜...
-
发表于:2018-06-19
8分钟左右。碱蛋就是皮蛋,可以直接生吃的,若要煮,煮的时间主要取决于自己喜欢碱蛋的口感,若是喜欢碱蛋黄带有一点流心口感的煮得时间不能超过八分钟,但也不能断住的时间过短,否则会导致蛋白...
-
发表于:2018-10-11
鸡蛋皮薄。碱蛋也被叫做松蛋、变蛋,大多数是用鸭蛋来制作的,鸭蛋比鸡蛋的皮要厚一点,并且厚度均匀,所以在加工过程中不容易出现蛋白水化的现象。若是用鸡蛋来当做原材料,要选择完整并且大小...
-
发表于:2018-11-03
不需要。制作碱蛋豆腐的时候,直接将碱蛋和豆腐切成小块,添加食用盐、蚝油、蒜末、白糖等佐料搅拌即可。喜欢吃辣口的碱蛋豆腐可以酌情添加适量的小米辣或是辣椒油。喜欢吃口感酸甜的碱蛋...
-
发表于:2018-05-27
没有区别。松花蛋和碱蛋是同一种食材。松花蛋别名皮蛋、变蛋、碱蛋等,是中国传统风味食品,制作的食材包括松鸭蛋、食用盐、茶叶、生石灰、草木灰、碳酸钠等碱性物质,腌制后表面有针状结晶...
-
发表于:2018-09-15
可通过碱蛋的气味判断能否食用,若碱蛋无腐臭气味或者异味便可食用,若碱蛋散发出臭味便不可食用,应尽快丢弃。将碱蛋存放在常温环境中腌制,一般腌制1-3个月就可食用。保存时将碱蛋存放在阴...
-
发表于:2018-07-31
8到10分钟。喜欢吃带流心的碱蛋黄煮蛋时间控制在8分钟,喜欢吃全熟蛋黄的碱蛋煮10分钟或者更久一点。做碱蛋要按10:1的比例放鸡蛋很碱、盐。蛋液要放食用碱、味精、盐。做碱蛋不要将鸡蛋...
-
发表于:2018-12-02
内脂豆腐、黄瓜、青椒、蒜泥、姜汁。碱蛋颜色深浅不一,外表晶莹剔透,外皮呈现雪花状或是松枝状,口味Q弹爽滑,碱蛋也是餐桌上常见的一种菜肴。凉拌种类众多,可以根据自己喜好,淋上调味汁,美味...
-
发表于:2018-12-05
大蒜、葱、红辣椒切碎,香菜洗净切段,少许生抽,陈醋、盐、糖、香油、辣椒油和冷水搅拌均匀。可以根据口味多放大蒜或者辣椒。凉白开不能用开水代替,开水会减弱汁的香味。可以将蛋和豆腐方入...
-
发表于:2018-08-12
加水或醋。凉拌碱蛋是由碱蛋经过凉拌制作而成,碱蛋除了凉拌,还可以用来炒和煮,做法十分的丰富。凉拌碱蛋这道菜需要制作调料,调料主要可以使用芝麻油、花生油等来进行制作。碱蛋实际上就是...