关于蒸塌的知识

红枣蒸塌沙鱼怎么做|红枣蒸塌沙鱼的做法

发表于：2024-03-01

“塌沙鱼，比目鱼的一种，个头不大，味道还行。市场有鲜活的和冷藏的卖，活的会贵一倍价钱左右，买了两条冷藏的，还比较新鲜，档主说用红枣蒸味道不错，我就试试。蒸熟一试，果然味道不错，鲜美中带有一丝...
小笼包怎么蒸不会塌

发表于：2018-08-24

1、发面的时候要多发一会，让面粉充分发酵。2、在揉面的时候要用力并且时间足够。如果面揉的不到位，包子自然就会塌。3、皮不能太薄。如果包子的皮太薄，那么包子也会塌陷。4、蒸制时间要充...
包子为什么蒸熟了就塌了呢

发表于：2018-08-24

1、发面方式不对。包子面团制作时，要用温水和面，且酵母粉要提前用温水和开，使其醒发。发面时，将其放置温度较高的位置，醒发一个小时左右即可。2、蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后...
蒸馒头出锅后为什么塌

发表于：2018-12-27

搅拌不均匀、搅拌过度、发酵过度、发酵不到位、面筋含量不够等原因都会导致蒸好的馒头出现塌陷。在馒头整形完毕后，建议在上锅蒸前，可以静置10分钟，让面筋恢复弹性后再上锅蒸制，蒸制关火完...
为什么蒸出来的糯米发糕会塌陷

发表于：2018-08-23

1、醒面发面要充分。糯米糊糊中加入温水可以催化酵母的发酵，只有发酵好的糊糊蒸出来发糕才不会塌陷。2、蒸好后的发糕不能立马揭开锅盖。发糕蒸好后让其继续焖煮5分钟左右，避免高温的发...
怎样蒸包子又白又胖不塌皮

发表于：2018-10-21

和面用白面粉、蒸好后要焖至5分钟。蒸包子和面需要准备中高筋白面粉、白糖、温水，用温水和面具有可塑性，不易使面团走形，和面要加入适量的白糖可以增加面皮的香甜度。包子蒸好后，不能立马...
蒸年糕为什么塌了

发表于：2019-01-22

和面的时候和的太稀。年糕是用糯米粉制作而成的，所以一定要蒸熟之后才可以吃。蒸年糕的时候水开之后需要蒸1个小时左右的时间。可以在时间快到的时候掀开锅盖用勺子压一下看看有没有出...
如何蒸包子不塌陷

发表于：2018-12-16

发好面、包子口要收紧、等到锅里热气排除以后再取出包子。提前充分发好面，面发好后要把面团里的气排出来，揉搓一会儿，这样的包子里面的气孔才会更加均匀，不会出现塌皮死皮的现象。包子口若...
包子怎样蒸出来不塌

发表于：2018-12-24

揉面团的时候要把面团揉到光滑不粘手。蒸包子的时候冷水上锅蒸15~20分钟即可，蒸好的包子不塌软。在制作包子馅料的时候，可以把馅料用调料腌制，通常需要用到调料有姜丁、蒜沫、食用盐、酱...
糊塌子的做法老北京的糊塌子糊塌子怎么做

发表于：2024-02-26

“老北京的糊塌子，菜和主食合二为一，用鲜嫩的油西葫芦做成，透着那么的清香，让你吃的停不了口。”食材明细主料西葫芦（适量）辅料鸡蛋（适量）面粉（适量）配料五香粉（适量）植物油（适量）食盐（适量）清淡（口味）煎...
为什么包子蒸出很扁塌

发表于：2018-10-22

在和面的时候没有加入足够量的酵母、在和面之后没有醒面、用热水下锅蒸包子、用小火蒸包子。蒸包子的时需要使用冷水，若使用热水蒸包子会使包子的表面瞬间受热，之后包子皮就不可以完全发...
蒸饺面怎样和蒸熟后不塌

发表于：2018-12-21

...
为何蒸馒头起锅时塌下来

发表于：2018-12-30

馒头表面冷热不均。起锅时锅内外气压大小不一样，锅盖盖住时锅内气压大于外界气压，起锅时锅外气压大于锅内气压，而馒头里面的气压比较大，气体跑出，塌陷。最好的解决方法就是关小火，等三到五分...
南瓜饼怎样蒸出来不会塌

发表于：2018-08-15

加糯米粉。南瓜饼出现塌陷可能是制作馅料过程中，南瓜太多糯米粉太少的原因，糯米粉具有一定的弹性，并且容易成团，建议在制作过程中多加一些糯米粉。由于南瓜本身较干，建议加入适量的清水，通过...
蒸大米发面饼为什么会塌陷呢

发表于：2018-12-11

是因为面团没有经过第二次发酵。面粉在发酵的过程中，它的内部就会有一些其他物质，所以要将发酵好的面团拿出来之后还要不断的揉搓排气，然后将面团里面的气排出来进行二次发酵，这样的发面团...
蒸青团团老是塌要怎么蒸|青团蒸多久能吃

发表于：2018-05-06

清明节马上到了，都说清明时节雨纷纷，但最近却很少见到下雨呢，今年可真奇怪!清明前后这段时间，或许你们会常常见到一种食物，那就是青团，传说很久以前青团就是作为清明节的祭祀品的，但发展到今...
怎么蒸年糕不塌

发表于：2019-01-13

控制好时间。在蒸锅中加入适量凉水，水烧开后放入事先准备好的年糕，想要年糕不塌，蒸的时间很关键，通常情况下要把蒸年糕的时间控制在十分左右，这样即可保证把年糕蒸熟，又能很好的维持年糕的支...
发面包子怎么蒸不塌

发表于：2018-04-12

发酵好后再蒸。先准备好蒸包子使用的食材，然后开始和面，和到一定程度时要使其进行醒发，面发好之后揉搓将其气体排出，然后把准备好的馅料放入包子，包好后不要直接放入锅里蒸，使其再次醒发五分...
如何蒸包子才不会塌

发表于：2018-12-05

1、面团醒发时间要足。蒸包子的面团要醒发充足，并且要进行二次醒发，这样蒸出来的包子才会更加松软。2、中途不接锅盖。蒸包子的过程中，不要揭开锅盖，以免包子瞬间受冷，不再继续膨大。3、蒸...
麦塌锅的做法麦塌锅（温州话）麦塌锅怎么做

发表于：2024-01-02

食材明细主料面粉（200g（一个人量））火腿肠（一条）虾皮（适量）辅料啤酒（适量（松软））香葱（适量）鸡蛋（适量）葱花（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）麦塌锅的做法步骤1、将鸡蛋，葱花及配料和主料放在碗里，加...
蒸蛋糕的做法不塌不陷高颜值蒸蛋糕蒸蛋糕怎么做

发表于：2024-01-13

“为什么我们要自己做蛋糕，有人说了，外面的蛋糕多漂亮啊，还便宜。殊不知，当你知道它里面繁多的烘焙添加剂一定会让你心底一沉，各种蛋糕油，奶奶香粉改良剂，增香增稠剂多不胜数，常有都市记者暗访...
豆包蒸熟了为什么塌下去个坑

发表于：2021-03-02

因为煮的时间太长或者煮好后立即打开锅盖造成的。豆包是经过面粉发酵而成的，煮的时间过长，里面的面筋受到了破坏，就会看起来塌了下去；还有煮好后，因为第一时间就打开可锅盖，里面产生了热胀冷...
蒸包子要多长时间为什么塌

发表于：2018-12-28

水开后15分钟。蒸包子的时候有的会出现塌皮的情况，出现这种情况的原因有面粉的问题，可能是面粉的筋度不够，蒸包子的时候需要选用高筋面粉。还有酵母醒发的问题，酵母醒发的时间快后劲不足也...
锅塌豆腐的做法【锅塌豆腐】锅塌豆腐怎么做

发表于：2024-01-13

“锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可...
糊塌子的做法美味糊塌子糊塌子怎么做

发表于：2024-02-28

食材明细主料西葫芦（1-2个）面粉（适量）鸡蛋（2-3个）辅料蒜（适量）醋（适量）配料五香粉（适量）盐（适量）姜粉（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）糊塌子的做法步骤1、西葫芦擦丝，放入盆中，放入适量盐（根据个...