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发表于:2024-02-29
“包子,馒头能否做好的关键一步——面团发得怎么样就显得尤为重要,在这里将详细的说明一些问题的关键。”食材明细主料面粉(250克)发酵粉(3克)辅料水(适量)配料白糖(10克)原味(口味)技巧(工艺)三刻钟...
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发表于:2018-08-24
对于喜欢做面包、包子、蛋糕这类的美食的小伙本对于发面来说都不太陌生了吧!发面指的是在用小麦粉做成的面团在一定的时间和一定的温度下,让酵母繁殖之后产生气体,促使面包膨胀的过程。...
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发表于:2018-07-03
会有一股酒味,并且还会变酸。若是老酵头发的面,酸味会更浓些,细看面团的表面也会出现粗糙的颗粒状。蒸制出来的形状也会变形,出现不成形的情况;面团会变得没有弹性,做出来的面包、包子既没有...
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发表于:2018-06-19
在日常的生活中,我们平时经常吃到的面包、馒头、包子等等一些面粉做的东西,都要经过一个步骤,那就是发面。很多人心血来潮的时候,想在家里自己动手做做面包或者馒头、包子的时候,常常会面临...
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发表于:2018-12-18
1、检查酵母,判断酵母中的酵母菌是否失活,若酵母菌已经失去活性,需要选择一块新的酵母,重新进行发酵。2、在酵母菌活性完好的情况下,可以加一些酵母水促进发酵。3、在酵母发酵的过程当中,要...
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发表于:2018-08-24
平时我们在制作一些面食的时候都是需要面粉以及发酵粉,这样制作出来的面食才会松软可口。但是很多小伙伴发现,自己发的面并不是那么松软,而且发面的时间非常的长,失去了耐心,有时也担心发面...
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发表于:2024-01-07
“从小最爱吃姥姥的拿手烫面饼,也是内心深处最美好的家滋味。新的学期开始,快要返校啦,用自己第一次做的烫面饼来祝福家人幸福快乐,自己前程似锦,一切顺顺利利!”食材明细主料面粉(适量)热水(适...
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发表于:2018-12-08
把面粉放进碗中,加入白糖,少量多次地加入温水,搅拌均匀成糊状放在阴凉处,保持一定的温度,静置一段时间,等发酵结束后,再放进蒸屉中,大火蒸20分钟即可。发糕的口感比较甜,还能在发糕上面加上红枣...
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发表于:2018-09-17
大米面粉和普通面粉混合发酵。米发面饼主要是以大米为原料做成的发面饼,首先将大米磨成面粉然后加入普通面粉,比例为二比一,然后加入酵母粉使其发酵,发酵好了以后才可以做出发面饼,加入适量...
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发表于:2018-10-30
温度。发面的时候发不起来主要关键点在于温度,水温很重要。水温用适中,夏天发的时间短,冬天长。看到面膨胀了,发到刚开始的两至三倍就可以了。酵母使用的多少也会影响发面情况,放酵母时可以...
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发表于:2018-06-23
再加入少量的酵母粉一起搅拌均匀发酵。揉面粉的时候要揉到盆光手光面光,把揉好的面团用保鲜膜密封好,然后放在温暖的地方醒发半个小时左右就可以了,醒发好的面团还要经过第二次揉和排气,面...
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发表于:2018-07-04
谈及发面,相信大家平时都会有接触到,发面来做面包,做面条等等的面食。可是在发面过程中大家可能会碰到面发不起来的情况,那大家有没有考虑过面发不起来如何补救?面发不起来的原因?如何正确发...
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发表于:2018-10-30
可以向面团中再加入适量的发酵粉或者是小苏打粉就可以了。加入发酵粉之后醒发一个小时的时间就差不多了,可以将面团放在温暖的地方,这样可以加速面团的起发。面团发好之后需要及时使用,放...
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发表于:2024-01-01
食材明细主料面粉(适量)温水(适量)辅料酵母(3g)油(适量)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)简单(难度)发面饼的做法步骤1、温水加酵母和面。面和的软一点,发酵2倍大。2、排气。3、擀皮。4、抹油。5、涂抹均...
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发表于:2018-03-07
酵母是常见的一种生物发酵剂,是制作面点的必备之物。没有酵母,就不能制作发酵面,足可以证明酵母的重要性。那么酵母发面多长时间?酵母发面没发起来怎么办?一、酵母发面多长时间用酵母粉发...
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发表于:2018-04-11
我们生活中的很多食物都是需要面粉的,例如包子、饼、油条等,大部分面食都是需要发面制作的,不过相信很多南方朋友,不太经常做面食的话,估计是很难发面成功的。其实发面不成功的原因往往是有...
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发表于:2018-10-30
换发酵剂或添加酵母继续发酵。发酵剂的活性比较差导致面团没发起来,可以换一种发酵剂。也可以将适量的酵母和干面粉重新揉进面团中,重新发酵。面团发酵的时间要足,以免影响面团发酵的效果...
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发表于:2018-04-11
小编作为了一个北方人,酷爱各式各样的面食,例如:包子、油条、花卷以及馒头等,都是小编十分喜欢的面点。前段时间,由于需要在家自我隔离,所以无法再去购买现成的面食。实在嘴馋的小编,无奈只能...
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发表于:2018-10-30
加酵母粉。酵母粉可以帮助发面,面团在夏天发酵1小时左右即可,在冬天需发酵2-3小时,发面后可以制成饼、包子等食物。而做面条、饺子皮等食物就不需要发面,其中煮面条、饺子需要等水煮开后再...
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发表于:2018-05-14
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发表于:2018-07-20
小公主们在家总是会给家人或者自己烘焙面包,家庭的很多感情也是由一个又一个的美食产生,但是在烘焙面包的时候,很多人都会遇到一个令人苦恼的问题其实出现这些问题,面包太硬。那面包烤出来...
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发表于:2018-08-24
将面盆坐入热水中或用棉被盖上即可。和面的时候要掌握好面粉和清水的使用量,这样可以避免面粉和清水比例失调。和面添加清水的时候不要一次性添加过多,可以添加适量的清水,搅拌成絮状再和...
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发表于:2018-07-29
加入酵母粉再发一次,使用老面作为酵母菌因子。面团发酵失败的原因有很多,温度、水分和酵母粉的把控尤为重要。发面团的温度要适当地高一些,加入酵母粉后,用布盖上,恒温发酵。水分不应过多,面...
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发表于:2018-09-28
需要和面、醒面、二次醒发后再蒸。做包子要注意:1、和面时不可使用温度过高的热水化开酵母,否则会把酵母烫废。2、面团和好后需要醒面,醒面时可以用湿布或者保鲜膜将面团盆覆盖上,这样有助...
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发表于:2018-12-18
包子、饺子以及馒头等等。发面饼,主要是由清水、面粉以及酵母等进行发酵后形成的一种食物。当发面饼发酵不起来的时候,也是可以用来制作其他面食来进行食用的。包子,比较常见的馅料有芹菜...