关于腌咸水梅的知识

“普宁是中国青梅之乡，青梅，我们一般叫青竹梅。比较喜欢吃酸味食物的我，从小对青梅印象深刻，其一、青梅果直接吃的那种酸，是其他水果比不上的；其二，酸梅（即咸水梅）用来做菜，特别是煮鲤鱼，是特别开...

用盐腌制，阴干保存。新鲜的鱼宰杀后，洗干净其鱼身，均匀涂满盐，放在阴凉的地方腌制，每天都要翻面。腌制的时间大概是7天，此时的鱼肉已经入味了，然后用绳子挂起来，放在阴凉处等待干燥，半个月左右...

淘米水。用普通大米经过洗之后留下来的淘米水来腌制酸菜，腌出来的咸菜酸咸可口，而且非常脆，口感更好，但是不要用糯米淘米水，糯米淘米水腌出来是不够脆的；也可以用凉白开水来腌，不过用凉开水是...

闻味道，看色泽。闻闻咸鸭蛋的气味，如果没有异味，例如臭味，那应该没问题，可以吃。看流出来的水的色泽是怎么样的，黄色的话是蛋黄油，这样的咸鸭蛋是很香的；是清水的话，那应该是腌制的过程中水分含...

不加。腌咸菜过程中本身就会出很多水，所以不需要额外添水。腌制咸菜的食材非常多，包括白萝卜、胡萝卜、大白菜、芥菜、黄瓜、辣椒、红萝卜等。腌制咸菜最好使用专用的器皿，例如坛子、大缸...

食材明细主料鳗鱼（半条）辅料咸水梅（两颗）调料料酒（一勺）酱（几片）咸香（口味）蒸（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）咸水梅蒸鳗鱼的做法步骤1、河鳗鱼半条先用几片姜，一勺料酒腌制一会。2、咸水梅两颗，喜欢咸点的...

“年前腌的咸肉，这方子腌出来的肉不是很咸，香煎夹生菜或冰菜吃，好吃到停不了口。”食材明细主料五花肉（1000g）盐（36g）辅料黑胡椒粉（1茶匙）高度白酒（2大匙）咸香（口味）腌（工艺）数天（耗时）简单（难度）腌咸肉的...

将洗净的鸡蛋放入白酒中，然后捞起来放入准备好的盐里，让每个鸡蛋裹上一层盐巴，最后用保鲜膜把鸡蛋裹住放入冰箱之后即可。白酒可以作用于鸡蛋壳，让鸡蛋壳变软，这样裹住的盐巴可以渗透进鸡蛋...

凉水。腌咸鸭蛋最好使用凉水。但凉水并不是直接接的清水，而是需要先将水加热之后，在里面放入食用盐，等到盐充分地化开之后放凉的凉水，之后将咸鸭蛋放到盐水里面进行腌制。通常情况下25天左...

“广东汕尾地道美食，生腌咸虾，催饭神器！”食材明细主料虾（1斤）辅料蒜头（若干）香菜（若干）小米椒（5个）酱油（1碗）料酒（1匙）原味（口味）未知（难度）腌咸虾的做法步骤1、准备好香菜、蒜头、小米椒，洗净。2、香菜切...

需要。腌制咸鸭蛋之前首先要把鸭蛋清洗干净，这样可以鸭蛋可以把表面的污垢清洗干净，这样更有利于腌制，并且可以使得鸭蛋在腌制的过程中尽可能多的接触盐，使鸭蛋更容易出油。腌制的咸鸭蛋一...

准备与适量盐开水煮开晾凉，再放入清洗干净晾干的鸡蛋，先将鸡蛋放入容器中，再加入盐水，最后放入适量白酒，容器密封，放在通风的地方，等待二十五天后可取出食用。腌制好的鸡蛋蛋黄软糯流油，味道极...

将咸鸭蛋清洗干净，晾干水分，放入容器中，添加煮好的盐水，加入适量的白酒，密封后，放入阴凉处腌制即可。咸鸭蛋的表面比较脏，腌制之前需要仔细清洗，这样会更加卫生。腌制咸鸭蛋使用的容器，需要进行...

因为鸡蛋壳比较薄，若用盐腌制则会出现蛋清容易变得特别咸，但是鸡蛋黄还没腌好的情况。另外鸭蛋由于很腥，若是不腌制同时处理不好，会有很重的腥味，没鸡蛋的味道好，所以大多喜欢腌制鸭蛋。另外...

“从小在海边长大的我们，最爱吃的还是海里的鱼啊，虾啊，什么的，这道咸虾做法非常地简单，只需清洗干净，准备一点配料就能搞定咯，当然还需要一点点的时间来腌制。除了虾还能腌濑尿虾，小螃蟹等等，我...

一次。腌制咸鸡蛋的水不能重复腌制鸡蛋，第一次腌制完已经降低了盐的浓度了，再次腌制鸡蛋容易发臭，并且容易有细菌侵入，鸡蛋容易被污染。腌制鸡蛋的方法有很多种，有保鲜膜腌制法、盐水腌制法...

“喝粥时很喜欢就着咸蛋来吃，在咸蛋的一端敲裂扒个洞，用筷子或小匙子把里面搅碎再一点点地往外掏，吃起来有滋有味的，在俺们这嘎地买不到鸭蛋，只好用大点的鸡蛋来代替了，腌得够时间方法得当的...

可以。腌制咸鸡蛋的水其实很容易滋生出一些细菌，而且会充满一些不确定的因素，所以若想要再次利用，那必须要进行处理，可以把腌制咸鸡蛋的水先放入锅中煮沸，这样可以进行杀菌消毒，接着需要撇去...

“记忆里，蔬菜青黄不接的时候，就是各种吃咸菜。这个东西据说是没啥营养价值的，不过，在记忆里的农村，家家户户都有自己的大咸菜缸。在深水，腌上一缸的芥菜疙瘩或大萝卜，等没有蔬菜可吃的季节，捞...

可以。咸鸭蛋太咸可以将咸鸭蛋扒皮之后放在水中煮10分钟左右；或者用淡盐水浸泡咸鸭蛋再煮，也可以使咸鸭蛋味道变淡。咸鸭蛋的咸味主要集中在蛋清里，吃咸鸭蛋的时候可以只食用少量的蛋清，咸...

3两左右。将鸭蛋洗干净，注意沥干表皮水分。在取水、腌制粗盐放入锅中时，需注意要完全融化后再加入调味料。取罐装容器，将调制好完全冷却的盐水倒入。鸭蛋密封保存时加少量白酒，保证口感。...

食材明细主料鸭蛋（10个）盐（150克）高度白酒（100克）辅料八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）咸鲜（口味）腌（工艺）数天（耗时）普通（难度）自制腌咸蛋的做法步骤1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；2、盘中放入八角、桂皮、...

“这个方法是我妈妈跟外婆学的。在我们岭南地区，老实说我只是通过图片见到。满街都是鱼塘，河涌，而鱼塘边跟河涌边必定是龙眼（桂圆）树和荔枝树。外婆说，以前大家都是边撑小船边唱中山咸水哥。...

用食用盐、生抽各种调料腌制。首先先把鸡蛋、或者鸭蛋清洗干净放入玻璃容器中，再加入用食用盐、生抽、花椒、胡椒、八角等调料熬制的料汁，以及适量的清水，最后把玻璃容器密封起来，一般腌制...

“为了过段时间包粽子用得上咸蛋黄，现在就准备了”食材明细主料鸡蛋（30个）辅料粗盐（2斤）白酒（1瓶）咸鲜（口味）腌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）腌咸蛋的做法步骤1、准备好食材2、倒半碗白酒进碗里3、把...