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发表于:2024-02-29
食材明细主料鱼尾(一条)剁椒(适量)辅料油(适量)水淀粉(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料醋(适量)料酒(适量)生抽(适量)盐(适量)味精(适量)中辣(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)剁椒划水的做法步骤1、材料:鱼尾一...
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发表于:2023-12-30
食材明细主料辣椒(适量)辅料大蒜(适量)生姜(适量)调料高度酒(适量)白糖(适量)盐(适量)中辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)剁椒的做法步骤1、辣椒清洗晾干。2、摘掉蒂放入绞肉机打碎。3、打碎大蒜生...
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发表于:2024-03-01
“逛超市,偶尔看到出售海鲈鱼的分割肉。由于鱼很大,整条的无人问津,因此售货员把它分割来出售。这种海鲈鱼虽然不太好吃,但,新鲜刺少,我这人又最怕鱼刺,呵呵!我看很新鲜,就挑了一段鱼尾巴。海鲈...
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发表于:2024-01-02
“剁椒主要由辣椒腌制而成,做法简单,是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。”食材明细主料红辣椒(2000克)大蒜头(500克)姜(250克)盐(400克)糖(200克)辅料白酒(100ml)中辣(口味)拌(工艺)数天(耗时)简单(...
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发表于:2024-01-11
“浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿,与酸辣的气息糅合在一起,让人无法拒绝。去掉了多余的汁水,鱼肉更加鲜嫩细致,泡椒的味道也更清冽爽口。剁椒鱼头,连年有余,真真是个极好的吉兆。...
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发表于:2023-12-29
““划水”就是鱼尾的部分,只有大体积的鱼,才可以把鱼分解后烹制,这个“划水”将近3斤,整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩,没有脂肪,适合于清蒸、红烧、清炖都可以。”食材明细主料鱼尾(1条...
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发表于:2024-02-24
食材明细主料红辣椒(适量)辅料蒜瓣(适量)姜(适量)超辣(口味)腌(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒的做法步骤1、红辣椒洗净、晾干2、切小块,准备蒜瓣、生姜3、用刀将所有材料剁碎4、拌上盐、糖5、加点...
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发表于:2023-12-26
“划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连着尾鳍的那一段。由于鱼尾经常在运动,被大家称作“活肉”,肉质特别滑嫩,口感鲜美。红烧划水是上海的一道经典菜,以青鱼为原料,有着本帮菜的特...
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发表于:2024-02-24
“为了自己做剁椒鱼头在买蒸锅时特买了大一号的,32寸的大吧!刚开始买到家还真觉得好大啊,后悔啊我又不天天吃剁椒鱼头搞那么大个蒸锅蒸点东西好费水哇!好再现在用时间长了觉得大的也挺好,可...
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发表于:2023-12-26
“红烧划水是用鱼尾做的一道菜,鱼的尾巴一直在游动,所以这部分的肉质特别有弹性,所以又称之为划水,新年的餐桌上会用酱油进行红烧,寓意新的一年如鱼得水。”食材明细主料青鱼(500克)小葱(20克)...
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发表于:2024-02-26
食材明细主料小辣椒(1000克)大蒜(300克)辅料盐(适量)高度白酒(少许)超辣(口味)其他(工艺)一小时(耗时)简单(难度)剁辣椒的做法步骤1、把小红辣椒洗干净,沥干水份,摘去根蒂。大蒜去皮剥好。2、辣椒切碎,大...
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发表于:2024-02-10
“小红椒大量上市季节,腌点小米椒做佐料.”食材明细主料小红椒(适量)盐(适量)辅料白酒(适量)超辣(口味)腌(工艺)数天(耗时)简单(难度)腌剁椒的做法步骤1、小红椒洗净晾干.2、瓶碗都用开水烫过晾干.3...
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发表于:2024-01-01
“划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料青鱼划水(1条)辅料葱(适量)姜(1块)料酒(2勺)生抽(2勺)老抽(1勺)白糖...
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发表于:2024-02-28
“前几天,看了“☆灯芯绒☆”做的“剁椒酱”,口水中。。昨个去赶集,买了些红椒。。这个不是很辣,但是吃起来有些微甜,肉肉的感觉好好哟·等过几天发酵好,神马的→剁椒茄条,剁椒芋头,剁椒豆腐,剁...
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发表于:2024-02-29
“小时候不大肯吃鱼,母亲就说:多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了,但大半是吃些鱼肚皮。后来,真的就学会了游泳。再长大些,母亲又说:吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么,母亲说是尾...
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发表于:2024-01-27
食材明细主料鱼头(1500g)剁椒(5勺)辅料葱(6颗)姜(一大块)油(适量)料酒(适量)微辣(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)无水剁椒鱼头的做法步骤1、鱼头清洗干净后,葱姜切丝2、取一只珐琅锅在锅底刷一层油,铺...
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发表于:2024-02-26
食材明细主料辣椒(1斤)辅料大蒜(3头)配料盐(适量)白糖(适量)白酒(适量)中辣(口味)腌(工艺)一小时(耗时)简单(难度)剁椒的做法步骤1、辣椒洗净晾干2、辣椒先切丝,在剁碎。3、大蒜拍松,剁碎。4、剁好的辣椒和...
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发表于:2023-12-29
“少爷他爹挑食的厉害,只有做他喜欢的口味他才吃,要不就不吃。少爷他爹喜欢吃辣,就放了剁椒来炖,吃不了辣的,不放剁椒味道也很好。”食材明细主料小石斑(4条)水萝卜(1个)辅料剁椒(3匙)食用油(1匙)调...
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发表于:2024-02-10
“非常简单的制作剁椒菜的方法”食材明细主料红辣椒(500克)新鲜小米椒(250克)辅料生姜(10克)蒜头(20克)白糖(5克)盐(20克)白酒(5克)超辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)简单(难度)剁椒酱的做法步骤1、红辣椒洗净,...
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发表于:2024-01-01
“鱼的尾部由于活动量比较大,所以肉质口感较好,红烧,清蒸都不错,加点剁椒清蒸的鱼划鲜辣细嫩,轻脂美味!”食材明细主料鱼尾(1条)辅料剁椒(适量)盐(适量)料酒(1勺)葱(适量)姜(1块)藤椒(适量)蒸鱼豉油(2勺)微辣...
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发表于:2024-02-26
食材明细主料大辣椒(适量)辅料蒜(适量)配料精盐(适量)白酒(适量)蜂蜜(适量)微辣(口味)腌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)自制剁椒的做法步骤1、先来认识它,大辣椒2、首先洗干净让它自然风干。绝对不能带水3...
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发表于:2024-02-29
“菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩”食材明细主料草鱼尾巴(一条)辅料淀粉(适量)白糖(适量)酱油(适量)葱段(适量)醋(适量)香油(适量)鱼香(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)红烧划水的做法步骤...
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发表于:2024-02-29
“什么是“划水”?专业厨师管鱼的尾部为划水,原来如此,那就来个红烧划水吧,这个菜谱参照大炒勺的做法,在此谢谢了!口感:菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”食材明细主料草鱼尾(50...
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发表于:2024-02-26
““剁椒鱼头”很经典的一道湖南菜,大大小小的湖南菜馆都有,属猫的我去湖南菜馆吃饭,虽不会每次都点,但每去十次至少七、八次会点上一份,火红的剁椒覆盖在嫩嫩的鱼头上,看着就很有食欲,三下五...
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发表于:2024-02-29
“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。鲤鱼尾古代已视为珍品,李贺《大堤曲》诗:“郎食鲤鱼尾,妾食猩猩唇。”红烧划水选用新鲜的青鱼尾巴作料,“香浓味美胜鲤尾...