1、需要掌握火候的大小和转变。
2、尽量选择新鲜的明虾,要处理干净明虾的虾线和虾须,用清水清洗干净表面的杂质。
3、要加入适量的葱、姜、蒜和料酒或者白酒。
4、要将焯水的虾过凉水,直至变凉。
5、倒入酒之后,要等酒味完全侵入明虾,才能揭开锅盖。