夏末秋初成熟。黑宝石李子为李子中的晚熟品种,一般会在每一年的八月中下旬和九月上旬成熟。成熟之后的黑宝石李子口感是敦实甘甜的,但是它的皮微酸,黑宝石李子烤面包,或者搭配蜂蜜之后用榨汁机榨成李子汁,这样酸甜可口。