粉蒸肉是用冷水蒸还是开水蒸

冷水蒸。高压锅蒸米粉肉容易出现的几个问题，其中之一就是容易出现生米粒。这主要就是因为炒好的米在磨碎过程中，会出现有部分的米粉，部分的碎米。这样的米粉拌入肉块，蒸的过程中会出现水分不够，因此，传统蒸米粉肉，蒸的过程中，会揭开笼盖，往碗里批点凉开水，满足米粉对水分的需要。