肉丸子用玉米淀粉还是土豆淀粉

土豆淀粉。玉米淀粉的主要原料就是玉米，主要的作用是增加肉类顺滑口感，适合炒鸡肉或者鱼肉时添加。土豆淀粉的主要原料是土豆，土豆淀粉非常细腻，吸水能力强，更适合用来勾芡，保证食材的原汁原味。肉丸中加入土豆淀粉可以让丸子定型，更加紧致。