1、制作的工艺不一样。榨菜是用压榨法,将菜中的水分去除制作而成的食材;咸菜是用传统的工艺将食材腌制而成的,里面带有一定的水分。
2、制作的原材料不一样。制作榨菜主要选用的是茎瘤芥,外表如拳头大小;制作咸菜使用的材料比较多,常见的有白菜、萝卜、大头菜、芹菜、黄瓜等。