1、鲫鱼:选用新鲜的活鲫鱼,可以做鲫鱼汤,鲫鱼鱼刺会比较多,食用时需要当心。
2、黄鱼:大的黄鱼,可以做清蒸黄鱼。小的黄鱼可以做干炸小黄鱼。
3、鲈鱼:一般是清蒸鲈鱼。
4、鳜鱼:鳜鱼肉质细嫩,一般清蒸会更好。
5、鲶鱼:一般用来红烧鲶鱼、或使用鲶鱼炖土豆。
6、鲤鱼:可以做红烧鲤鱼,或浇汁鲤鱼。