胡萝卜肉丸子怎么炸的外酥里嫩

1、在调配好的胡萝卜肉馅里，加1-2个鸡蛋拌匀。

2、加一些小苏打在肉馅里，这样炸出来的丸子会更蓬松，吃起来却是酥脆爽口。

3、丸子在下油锅前，裹一层面包糠，可以保证外酥里嫩。

4、复炸一次。炸丸子时，油温不要太高，火候控制在中小火，丸子刚炸出金黄色就捞出，然后再复炸一次，仅需6秒左右即可。