烤鱼店新颖的经营模式

现在餐饮行业讲究的是创新，烤鱼原本的做法是与烧烤一样，后来与火锅结合可以说是很完美的创新。利用火锅那种可以往里面加菜的方式，吸引消费者，满足消费者吃货的心。烤鱼不同于传统的烧烤方式，需要先腌制再烤制最后一步是煮，这样多种工艺作用在新鲜的活鱼中使得顾客流连忘返。现在火爆的烤鱼＋香锅式的加盟连锁是众多创业者们投资的好选择，要想受到消费者们的喜爱就要在经营上面下功夫，看创业者选择的品牌以及经营的理念先不先进了。

烤鱼店新颖的经营模式

产品：烤鱼+香锅

餐饮企业欲求发展，出品是基础，龙潮烤鱼也不例外。他们的研发团队深知顾客的需求，单烤鱼口味就设置了十六种之多，并不断推出新品。

传统的“香辣烤鱼”、“麻辣烤鱼”点击率占60%以上，但结合老人和儿童的口味要求，他们特意研制了“养生玉米烤鱼”、“生态番茄烤鱼”，将玉米汁，番茄汁渗透到鱼肉中，营养丰富，鲜美可口。当品种比较单一时，必须从口味突破。他们认为，麦当劳虽只做汉堡，但是却有鸡肉，牛肉，鱼肉，多种口味，同样造就了食品王国，推向世界。而另一个品类“香锅”，王勇表示，绝不加任何人工香精。

营销组合拳：引流、增收、维系兼顾

跟普通中餐相比，麻辣香锅和烤鱼是非常适合做团购和推广的。因为这个品类毛利相对较高，可以做出力度较大的折扣。但难题是，如何通过变换折扣组合方式，既能吸引用户，又能使商户保持盈利的状态。

说到优惠就会谈到团购，当团购刚刚开始火爆的时候，龙潮烤鱼开始上线团购套餐了。其实团购有两个作用，一种是营销，用极端的折扣起到吸引眼球的作用，另外一种是营收，就是希望通过价格和销售量的相乘来取得营收的增长。

烤鱼店新颖的经营模式。文中介绍的多种口味的烤鱼是适合年轻人在聚会聚餐时围坐在一起吃的美食，烤鱼与火锅的结合大大的满足了消费者们多种的就餐需求。烤鱼日异月新的经营模式经过了几年的发展成就了现在的佳绩，烤鱼不断研发创新，直到现在变成一种全新的餐饮方式，除了口味上的变化，还增加了良好的营养价值。逢年过节鱼是每一家餐桌上必备的美食，如今烤鱼和香锅的结合满足了消费者的差异性，能研究出消费者的需求才是最重要的。