“文蛤饼---启东人称之为“天下第一鲜”的“阿兹饼”。文蛤饼在启东,就如海蛎煎在厦门那么出名。是启东最有名的特色菜之一。做启东特色菜专集,一定要有文蛤饼!”
1、准备好鸡蛋,面粉。文蛤让买主剖开,取出文蛤肉,
2、文蛤用清水飘净,放入大碗,磕个鸡蛋。
3、放适量面粉,葱花,
4、放盐,料酒,胡椒粉。
5、搅拌均匀.
6、锅里油热,放1调羹文蛤糊,中火慢煎.
7、两面煎透即可。
1.做文蛤饼,应该放淀粉与面粉,比例是1;1.我没有淀粉,就只放面粉了。